栗子又名板栗等，是壳豆科栗属植物 ，栗的果仁。板栗的生长在我国已有三千年历史。世界上大致上可分为中国栗、日本栗子、欧洲栗子和美国栗子。其中当属我国的品种优，吃口好。我国的栗子有南北之分，南方板栗个头大，淀粉含量较高而含糖量偏低，适合煮菜。北方栗个头小，糖分高，淀粉含量较低，口感软糯，适合炒熟后当坚果食用如糖炒栗子。日本栗子个大，水分多，壳皮难剥味道淡寡，适合深加工。欧美栗子个小，果肉白，壳皮易剥，香味浓，多做甜品。
秋季栗树上带刺的栗蓬成熟开裂，栗果会掉落下来，趁这时采集，收获的栗子品质最佳。
又到了栗子上市的季节，街头已飘起了糖炒栗子的香味，栗子烧鸡等也是我们日常的佳肴。板栗是坚果之王，主要成分是淀粉，糖分含量较高，干板栗碳水化物的含量可高达70%以上，几乎与大米、小麦持平，因此吃后有饱腹感。板栗可生食，但生的壳硬涩皮难剥，所以大多熟食。网上有很多剥生栗子的方法，大同小异，根据个人经验就是趁热快剥。日本有种吃法是索性带涩皮煮熟，再大量加糖腌制，制作过程相当繁复耗时，风味非常独特。
