陕北老家用餐老规矩。
陕北老家吃饭，从古至今规矩多、礼数大，都是老先人一辈辈传下来的礼数。看着是吃饭的小事，实则是做人的规矩，透着陕北人老实厚道、惜福知礼的本性。
旧时陕北人家多住窑洞，院子楼门便是家宅的脸面。远远望见亲友邻里来访，主人必先快步迎出院门，脸上堆着热络的笑意。不等客人抬脚跨门槛，主人嘴里反复说着“快往里走，进窑里坐”“外头风大，别站在院里”。若是长辈、贵客登门，礼数便更加周全，主人会侧身礼让，绝不抢先迈步，执意请客人先行。
客人这边也自有分寸，不会径直入门。受了主人热情相邀，往往一边摆手推拒，一边客套回应：“不麻烦啦，站一会儿就走”“随便转转，不进去打扰了”。一来一回，你推我让，站在院门口周旋片刻，是陕北人约定俗成的规矩。
在老辈人看来，客人执意不肯进门，并非生分，只是体谅主人家忙碌，不愿打扰。主人再三相请，也不单是客气，是真心实意想留客歇脚。几番推让过后，盛情难却之下，客人才笑着迈步入院，这份拉扯间，满是邻里亲友间的真诚暖意。
老辈人待客有句老话：茶七、饭八、酒十分。倒茶七分满，茶水滚烫，倒满容易洒出来烫手，七分茶留人情留体面留分寸。盛饭八分满，吃得饱不浪费，碗里饭太慢容易洒出来，也不好端。倒酒必须十分满，酒满心诚，满杯见真心。这就是陕北老家人的豪爽坦荡，待客从来不藏不掖不耍心眼。
老家人吃饭最讲究炕上的座次，老话说 “立客难待”。只要有客人来，一定让上炕坐，这是最起码的礼数。炕中间是上座，专门留给老人和贵客，主家就坐两边陪着。吃饭长幼最有序，长辈不动筷，晚辈绝对不敢先吃，娃娃一般也不上正席，处处都是尊老敬客的讲究。
咱陕北人待客最实在仗义，格外看重脸面。客人一进门，先递烟倒茶，摆上红枣瓜子，然后坐下来拉话寒暄，一定要留客人吃饭。待客从来不用剩饭剩菜糊弄人，平常家里来客人，就做擀面条或烙饼子这些家常饭。要是来了贵重客人，就杀鸡，做肉菜给客人吃。
就是普通的端饭递菜必须双手，先敬老人客人。喝酒也是主人先给客人斟满，自己再倒，有时划拳喝酒，为的是让客人吃好喝好，只有这样心里才舒坦高兴。还有个老讲究，客人没走，家里绝不扫地，老人们说扫地是赶人，最不礼貌。
就是家里平日里吃饭的禁忌也很多。筷子不能直直插在饭和馍上，那是上供敬鬼神、祭奠亡人的摆法，最不吉利，也是对一桌人的不尊重。不能敲碗敲筷，老话常说 “敲碗敲筷子，讨吃一辈子”，那是讨吃要饭的架势，老人从小就教娃娃吃饭安稳文雅，不能瞎敲乱打。
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夹菜也有规矩，不能在菜盘里翻来翻去、挑挑拣拣，夹上啥吃啥。不能隔着旁人胳膊跨着夹菜，也不能用带唾沫的筷子夹菜，既失礼又不干净。有客人在饭桌前，不能自顾自狼吞虎咽，要照顾好客人，甚至给客人强行添饭添菜，怕客人吃不饱。主人不能先吃完撂碗放筷，一定要等客人吃完放下碗筷，才能放碗筷。
吃过饭后，客人告辞离去，门前又会重演一番推让。主人依旧上前挽留：“再坐一阵嘛，急着走啥哩”，尤其贵重客人更要挽留：“忙甚了，再住上两天。”再三劝留不成，便会送至院门口或村路口。客人也要连连阻拦：“回吧回吧，不用送了”，伸手往后轻推，劝主人留步。你送我拦，推推让让，直到客人走远，主人才肯转身回院。一来一往的推拒与挽留，把陕北人重情重义热情好客的品性展现得淋漓尽致。
老家人吃饭，分场合，懂分寸。平常天热的时候，邻里邻居爱端着饭碗聚堆，大家伙可以放开嗓门高声拉家常，无拘无束，自由自在。可一旦上了炕桌坐在酒席上，就不能大喊大叫、说笑打闹，必须稳稳当当、安安分分吃饭。
而且吃饭讲究姿态端正，必须双手端碗，绝对不能趴在桌上埋头扒饭。老人们说，趴桌吃饭像牲口吃食，没出息没福气。端端正正端碗吃饭，这样吃饭才体面，将来日子才能过安稳。
吃饭还有一条老规矩，就是绝对不能剩碗底子。咱陕北土地薄种地苦，面朝黄土背朝天，每一粒粮食都是血汗换来的，糟蹋粮食就是糟蹋福气。老话说碗底是“福底子”，剩碗底折福，会扎下穷根子。老人经常教育孩子们：“饭碗刮干净，一辈子不受穷。” “剩碗底子，下辈子要饭。”
所以吃饭必须碗里一粒米、一口汤都不能剩 。吃饭时盛饭要少些，不够再添，更不能故意剩饭，尤其在长辈、客人面前。当然在宴席上就不一样，盘子可以剩，显得菜肴丰盛，自己碗里必须吃干净。
老辈人过光景很是节俭，常念叨：“一天省一口，一年省一斗”。爱惜五谷勤俭过日子是世代留下来的好传统。
老家最隆重就是红白喜事、婚丧大事，宴席的礼数就更隆重规整。乡里办事常摆八大碗、十三花，以荤菜为主素菜为辅，摆菜都有定规矩，猪头肉摆上席，鸡爪猪蹄放下席。座次更是讲究，妻舅外家坐头席，姑舅老外家坐二席，剩下的人全按辈分、年龄依次落座，长幼分明，礼数周全，一点不乱。
这些待客之道、吃饭规矩，都是老辈人待人接物的法则，是老辈人修养礼数的体现，是老辈人教育子女的良方。
