包面是我家乡湖北浠水的一种小吃，现在满大街都有小店以出售这种小吃早点为生计。它还有许多称呼，有的地方叫馄饨，有的叫云吞，也有叫元宝的，四川人叫抄手。不过我觉得，还是我的故乡叫包面更直观，包的方法很简单，也好看。
在物资匮乏的年代，我们家乡这种小吃是家里来招待贵客才做的食物。家里的主要劳动力父亲也可以陪同食一碗，小孩子只能在一旁看着，如果客人没有食用完的，母亲会收到厨房重新煮一煮再端给孩子吃。
记得我第一次回故乡，对家乡风土人情一无所知，当我坐在四哥家的堂屋，村里许多人都挤在这儿，有的坐着，有的站着，全是既陌生又有点熟悉的面孔。他们全部说的是家乡话，我似懂非懂的，完全像个外乡人。这些人说话我全要靠四哥当翻译，因为四哥当过兵，又是乡村小学的校长，他会说普通话。
四嫂则忙进忙出，一会儿给人们端茶递水，不一会儿又端上一大碗食物来，递到我手让我吃。我对着那大碗的食物发呆，这里面的东西太多了，有一只荷包蛋、一块鸡胸脯肉、几块猪肉，下面垫着的是糍粑和包面。四哥对我说：“吃一点，吃不完没关系，可以放下。”
我吃东西有这么多人观看，有些不好意思，就想随便吃一点就可以，没想到当我咬了一口包面，那里面有一股浓香的鸡汤味道，还真是好吃，味道特别鲜美，可惜我的胃里都是饱饱的。
我回家乡的消息就想长了翅膀一样，很快传遍了全村。
第二天清晨，我刚起床，就发现堂屋里的桌子上放了几只大海碗。大海碗里面盛着包面，基本上有鸡蛋、鸡肉、猪肉，有的还有两块水煮的糍粑，下面垫底的是包面。四哥说：“这些都是村里乡亲的心意，每只碗里都挑点出来吃吧！”
我到厨房拿了一只碗，从每只盛着包面的碗里挑一至二只包面出来。这一早上，我就吃了好几种味道的包面，这每家做包面的味道不一样，有包韭菜馅、猪肉馅、葱肉馅、野菜馅，基本上是用鸡汤煮熟的，味道很鲜美。
从故乡回来，我就让母亲教我做这种好吃的包面。现在我也学会了做包面，只是不用手擀面皮，也不用自己剁肉馅了，到菜市场买现成的面皮就行了，这样做起来更简单，也节省时间。
我想把这好吃的包面制作方法传给家里的后辈人，也分享给还不会做包面的朋友，其实它的制作方法又快又简单。
第一步，准备材料：包面皮（2元钱）、半肥半瘦的猪肉（3至4两）、小葱或者韭菜（1至2两）、鸡蛋一只。
第二步：把肉切碎，再剁成肉末（也可以在菜市场买现成的），把葱姜切成碎末状。
第三步：把切碎的馅放入一只碗里，再放生抽、料酒、蚝油、香油、鸡精、盐少许。再打一个鸡蛋放在里面，把馅拌匀。
第四步：动手包包面，把馅放在皮里，对折叠，再翻过来对捏，如果不粘贴，就用手指抹点水就能粘住了。
第五步：当你煮包面的时候，可在碗里面放一些自己喜欢的佐料和配菜。比如虾皮、紫菜、青菜，也可以煮一只荷包蛋。
第六步：开水煮包面，水烧开就将包面放入锅内，等包面在水里煮翻滚就倒一杯凉水，水再开了就可以起锅了。再在包面上浇一勺高汤或者鸡汤，一碗香喷喷的包面就做好了。
如果包的包面有多余的也可以放入冰箱速冻，这些剩余的包面又不够再吃一顿早点时，我就会变化一下做出一碗云吞面。
云吞面，只要注意在制作时的顺序就可以了，先煮熟面条，然后煮熟包面，最后在装好碗时浇上一勺高汤或者鸡汤就好，如果没有煮好的汤，加入吃剰的菜汤味道也很不错。这是母亲的做法，她说这是奶奶传的，可以节省，又好吃。
每当我做包面时，弟妹都喊着吃馄饨，我就会学着母亲的样子纠正他们，说：“这是包面。”家乡的包面就在我们心里生根发芽了，我们吃着包面时，就会想起故乡，想起祖母。
