六点钟起床，半小时后出门，到机场用了40分钟。北京有雨有雾还有霾，这个时候出去算是躲霾了。
每次出发都会拍一张照片，这次也不例外。
都说去上海的安检很严，要花很多时间，我走的是沪杭专线那边，没有什么人很快就过了安检。准时登机准时起飞，路途中迷迷糊糊看了一个电影，杀手和目标女中学生的故事，没看完，飞机就落地了。据说国航要求降落时一定要人工操作，安全度高一些，颠簸度小一些，最近坐了不少航班，还真有这样的感觉，降落的舒适度，国航最好。
浦江春晓老板顾俊先生接上我去巨鹿路那里的巨鹿春晓吃午饭。认识顾俊先生是春天时在南通拍摄《味道》，其中刀鱼菜肴的制作者就是顾俊。那次真是把顾俊折腾坏了，导演要求他几个小时重复一个动作，为的是拍到最好的效果。我看了一会儿熬不住离开了，午饭午觉回来，顾俊还在镜头前比划着，拍电视不容易，被拍者也实在是艰辛。片子今年五一的时候在央视播了，顾俊拿来做店里的宣传片，吃着饭抬眼看电视，很容易看到一个光头厨师在那里举着条刀鱼说着什么。
这次拍片让我和顾俊成了朋友，微信上时常交流调侃，前几天，顾俊留言给我，请我来上海尝尝他的江蟹。这几年江蟹被炒的比较热，大致是因为湖蟹是养殖，江蟹是野生，很多人认为野生的就比养殖的好，所以江蟹的价格要比湖蟹贵一些。吃过几次江蟹，最突出的印象就是个头大。我吃过的湖蟹一半母蟹五两已是极大极大的了，公蟹可以有六七两的；江蟹公蟹我吃过九两的，母蟹也吃过六两的，因为不是对比着吃，相隔时间也比较远，只是觉得都好吃，具体的差别没有深刻的印象。这次顾俊特意找来一些六两以上的江蟹，用不同的方法做出来，想必是要给我一个深刻的江蟹记忆。
江蟹宴安排在晚上，中午先吃一点江鲜。顾俊是南通人，渔民的儿子，做江鲜有二十多年了，对长江下游一带的水产很是了解。午餐前聊天，顾俊很严峻的告诉我，江鲜生意到了后年也就是2020年就要没有了。我听了很是吃惊，顾俊解释说：国家决定2020年-2035年长江全水域禁捕，渔船销毁，渔民上岸。15年的时间，长江不能捕鱼，哪里还有什么江鲜？也许明年会出现一个江鲜的狂潮，大致属于最后的疯狂吧？因为谁也不知道15年后人们还能否记得什么是江鲜？能否记得刀鱼、鮰鱼的滋味。
午饭吃的简单，几样江鲜做的很是美味，鱼虾都是长江的水产，对于有着二十多年开店经验、渔民的儿子顾俊就是家常菜肴。
龙头鱼豆腐汤。龙头鱼又叫猪尾巴鱼，现在正是吃它的好时候。
黄泥螺，南通的黄泥螺个头比较大，入口用力嘬，鲜味满满。
昂刺鱼炖豆腐，好吃，香，鲜，嫩。
蒸鲥鱼。顾俊说，这个鲥鱼只能说是聊胜于无。他是吃过长江鲥鱼的，1982年以后，再也没有见过了。
江虾。鲜甜，皮薄，肉紧实。
饭后回到房间休息了一会儿，无敌江景的房间，尽览浦东的高楼霓虹。
走路去浦江春晓，参加“一寸秋江水，几味长江鲜”野生江蟹晚宴，见识了几种做法的江蟹美味。清蒸6两公蟹，是对原味的尊重，盐焗后再黄油煎焗的七两母蟹，蟹壳色黄而硬，黄油的加入让江蟹有了西式风味；别样风味的啫焗5两公蟹，合味吃起来是很顺畅。蟹肉很甜，随意料理都很美味。
菜单
前菜
鱼羊鲜
泉水江虾
清蒸江蟹
打开之后
江鳗和红烧肉
焗江蟹
出菜是这样
一早飞上海，为的就是这一餐江蟹为主，兼备鱼虾的江鲜美宴。感谢顾俊兄弟的热情款待，品尝美味的同时，还学到很多与江鲜有关的知识。以前只是笼统的知道长江三鲜刀鱼、鲥鱼、河豚，加上鮰鱼就是四鲜，现在多少明白了它们为什么鲜，什么时候鲜，不同水域有何不同，知道了刀鱼、海刀、湖刀的区别，知道了江蟹的漫游之路。《风味人间》说百家饭、千里路、万卷书，据此标准，我还是刚刚起步，要学的东西太多太多了。吃完这一餐，开始期待明年春天那一场最后的江鲜盛宴。
