麦饭简单易做，且吃过有饱腹感。因为大多数麦饭面粉用量少，蔬菜又为粗纤维，所以总体来说热量低，还通肠助消化。
常选择做麦饭的蔬菜有：各种野菜、槐花、芹菜叶、老点的长豆角、土豆条、红薯叶、榆钱串子…
做法：
1.将菜洗干净，用纱布挤干表面水分，长一点的话，斩成4cm的小段；
芹菜叶子
2.加入少量面粉，用手将菜叶拌开，必须保证每片叶子上均沾面粉。娘亲说还要加一点点碱面拌匀，为什么我不知道，反正我每次都加；
拌上面粉
3.上锅大火蒸，水开后7、8分钟即可倒进大一点容器中；
蒸熟
4.蒸熟后的麦饭，要立刻加上盐和花椒粉（最好是自己磨的，买的要么没味要么有怪味）用筷子搅散。再放上蒜末，喜欢吃辣的加点辣椒粉，鸡精（千万别自作主张加葱和姜末），比炒菜稍多一点的油烧冒蓝烟，浇在蒜末上。
加入调味料
4.搅匀盛碗里开始享用。
开吃吧！
ps：陕西人麦饭叫疙瘩，一般用它绝配面粘粥。
这个月野菜没了，下个月有榆钱串子和槐花，槐花没了有长豆角，长豆角没了有红薯叶梗，红薯叶没了有土豆…
一年我们都可以吃到麦饭。
