偶然的机会，了解到一种起源于印度尼西亚的食物——天贝，由黄豆、青豆或者鹰嘴豆、藜麦、糙米等发酵而成。
它好处实在很多，以黄豆天贝举例：低脂高蛋白，蛋白质含量堪比牛肉，且吸收率可达94%，零胆固醇，含钙量是牛肉的10倍，易消化，易吸收，不胀气，富含B12，富含可以抵抗糖尿病的元素锰，降低血脂，富含益生菌对肠道有益，口感软糯、饱腹，堪称完美食物，是素食者的福音，又叫生命食物，煎炒烹炸均可。
这么好的超级食物一定要亲自制作体验一番哦。
从最初的笨手笨脚，到后来越来越熟练，从失败到成功，做的天贝不仅漂亮，而且口感越来越好。先做黄豆天贝，后来又试做了其他几品种，鹰嘴豆、藜麦、小米、芸豆、看豆、糙米，综合看，论口感还是黄豆天贝最好，糙米天贝煎过后，有锅巴的味道，个人很喜欢。
第一次做天贝，需网购天贝菌粉，准备无农药无化肥的生态黄豆、自封袋或玻璃碗盘、扎孔用的缝衣针（牙签扎的孔过大）。
制作方法很简单，人人可以轻松学会，过程分七步：泡豆、去皮、蒸豆、晾干、接种、发酵。
1.泡豆。去掉坏豆的非转黄豆250g，淘洗干净后放入密封罐中，加3倍纯净水、2瓶盖环保酵素，静置48小时，这个步骤可以促进发酵，叫酸化。
2.去皮。将泡好的黄豆，去掉没泡发的实豆，倒入盆中，用手搓抓，去掉黄豆皮并将黄豆分成两瓣。（或者将湿豆沥掉水，放在菜板上，用另一个小菜板轻轻压推，这样效率很高），加水淘洗揉搓，去掉豆皮。（豆皮硬，不利于菌丝成长。
3.蒸豆。蒸锅铺干净无油的屉布，上气蒸45分钟，豆子7分熟即可（太软不易成功，太硬口感不好），后续发酵的温度可以讲豆子热熟。
4.晾干。蒸好的豆子放盆中，晾干豆瓣上的水分（这一步非常关键，水分多不易成功），可以吹干或者放无油的锅，小火耐心炒干），等待温度降至30～35度。（这一步非常关键，手摸有点温乎，宁可凉一点）
5.接种天贝菌。将天贝菌撒到豆子上，搅拌均匀。
6.包装。把接种过天贝菌的黄豆，装到自封袋、装面包用的透明袋，甚至干净无油的玻璃盘、碗均可，只装8分满（切记），厚度约2～3CM（切不可太厚）。用消过毒的针两面扎透气孔，隔2CM左右，孔距均匀，利于散热。
7.发酵。放在恒温发酵箱，设定温度30°，发酵36小时左右，待长满白色菌丝就大功告成了。
制作成功的天贝冰箱冷藏6天，冷冻可以半年。吃之前提前半小时拿出来，室温自然解冻。
使用方法附后。
食用方法：
1.生吃。切片，调一份灵魂料汁：生抽加芥末，蘸着吃。有菌菇的鲜香，口感软糯。
2.煎：切片或丁，煎至两面金黄，撒椒盐。
3.炒饭。
4.凉拌。煎好后拌沙拉。
如此健康的生命食物，你来尝试一下吧！
小贴士：晾豆用的盆、搅拌用的筷子和扎孔用的针、包装用的自封袋或者玻璃器具，事先用开水烫过或者喷酒精消毒，这样接种成功率高。
