小柒的二年级:服务生的修行

推开厚重的木门,穿过一段狭窄的走廊,眼前出现一个方正豁亮的四合小院,院子中间耸立着一棵槐树,到了夏天那茂密的树冠会遮住四分之一的天空,洒下一地蝉噪繁花和光影斑斓。小柒眯着眼仰着脑袋随即拉紧了衣领,三月的风依旧寒凉薄情。

“你好,我是Anna,餐厅的老板!欢迎你的加入!”

小柒转身,身后站着个头并不高的Anna,笑容浅浅皮肤饱满透亮,复古的赫本眉加红唇,乌黑的齐耳短发间闪出一支长长的耳坠,合身的黑色西装长裤,10公分的尖头高跟,妩媚间英气逼人。

这是一家川菜餐厅却融合了西餐分子料理的理念,藏在胡同深处,三面厢房不过放置了十几副桌椅,慕名前来的都是刁嘴的饕餮食客或是朋友的朋友,其中不乏金发碧眼的高大身影。

“这边的木门到了营业时间会打开,里边是迎宾台和存衣处,我们只接受预定,客人进门后要先帮他们存放外套。穿过走廊右手边那个院子是厨房和员工区域……”

Anna带着小柒在餐厅里穿梭,小柒这才知道这看起来并不大的四合院原来藏着不少隐秘的空间,

“我们10点上班,正常晚上11点下班,遇上客人包场party可能会晚一些。平时上三休一 ,所有国定假日都休息。”

小柒是在校内论坛上看到的招聘启事,面试在CBD一栋商住两用楼里,做了一套测试、简单英文沟通,三天后小柒就接到了上班通知。

“先去看看再说……”

其它的简历都如石沉大海,春节回家还厚着脸皮收了爸妈一个5000元的红包,

“庆祝你第一年工作!过几年就等着收你的了。”

回到北京交完房租眼见着钱包干瘪,小柒决定不管怎样先赚钱最重要。

“手套!手套!说过多少遍了,客人的衣服都是名贵的面料,你的手上有汗有油弄脏了怎么办?你赔还是我赔!”

前厅主管Jack有点娘,做起事来却是专业细致,常来的客人都能叫得出名字,也知道各位常客的喜好,不用看预订单安排的位子从不出错。

小柒头两个月在前厅,迎宾领位。没有额外奖金,只有2500元的基础工资,中午晚上有员工餐,每天只需要自己对付早餐,偶尔还会分到当天剩下的餐前面包牛角和法棍。所以虽然工资不高,开销也不大,但察言观色的技能却跟着Jack颇有些长进。

第三个月小柒开始换岗到内厅,为客人点菜和服务。

餐厅的菜单是每季更新,从法国米其林餐厅请回来的大厨对中国文化有异常蓬勃的兴趣,菜名起的脑洞大开,完全无法从那惜墨的一两个字当中品味出菜品的构成,更何况分子料理的精髓就是打碎了重组看不出原形。所以记菜单、原料和做法成了小柒的挑战,还有种类品牌酒庄年份众多的葡萄酒。

重要的客人Anna会亲自招呼,刚开始便会叫上小柒跟着学习,因为熟客都有自己的偏好,钟情于某个酒庄,喜欢羊羔肉或者拒绝一切贝壳类的海鲜。记住了习惯不容易出错。


谁动了Steven的钢笔?

Steven应该是熟客里最引人注目的那一位,180cm健硕欣长的身材喜欢穿卡其色的长款风衣,棱角略显刚硬的脸上总是挂着礼貌的笑容,头发乌黑浓密夹杂着一些灰白,看不出实际的年纪,有岁月磨砺出的沉稳,也偶见一丝孩子气的顽皮。餐厅里的侍应生常在背后议论,

“从没见过他带固定的女伴来,不过看起来也都不像他女朋友。”

“听说他从美国回来,好像是什么投资机构的合伙人。标准钻石王老五啊!”

“拜托,他可是戴着婚戒的。”

“可我觉得Anna对他有意思。”

“咳咳!Anna来了……”

小柒也想过是否要加入大家的议论,显得没那么不合群,可是对于她们议论的话题实在是插不上嘴,只好偶尔跟着点头附和,或是好意提醒。

“刚刚Steven打电话来说,他的钢笔找不到了,你们有没有看到?”

踩着高跟鞋闯进来的Anna看起来脸色不太好。

“今天是小柒负责一号厢房。”

Anna转身盯向小柒。

“刚刚收拾的时候并没有看到,我再去找找吧!”

小柒慌忙出了休息室开始打着手电寻找……

“不过是不值钱的钢笔,不知道他为什么这么紧张!小柒你一会儿离开的时候把门窗锁好,我还有事先走了。”

Anna刚离开,小柒便在前厅的休息椅后发现了那支笔身略有些斑驳的黄铜钢笔。擦拭干净装好,小柒还附了一张卡片,以Anna的口吻表示了歉意。

“你好!”

电话那头的声音略有些疲惫。

“好的,谢谢,请你在餐厅等我一会儿,我这就来取,大概十五分钟。”

小柒从预订簿里查到了Steven的手机。

15分钟后Steven的车停在了胡同口,摇下车窗接过小柒递来的纸袋,“这支笔对我很重要!谢谢你!这是点小心意。”Steven随手从后座拿出一个白底黑丝带的盒子,小柒接过礼物想说谢谢还是不要“我……”,一抬头却见车已走远。小柒只依稀觉得,透过昏黄的路灯,Steven那线条分明略显刚毅的脸上透着一点不易察觉的憔悴。

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