由黃家庄至雙門臨田，包括黃化洞，是廣海重要的花生蕃薯產地，尤其是冬薯，給人們留有深刻的昔日情懷。每年，西村山，獁騮石一帶山頭的布谷鳥叫了，＂各耕各鋤耕田好禾，有種有作，有粘有糯＂，就是冬薯收獲時節。那鳥聲高昂嘹亮，傳到很遠很遠，催人勤勞耕種。那時的薯田，田連阡陌，種得最多的，是蘿蔔薯，雪薯和廣東省薯。俗話有講，＂過立夏，一日大一㕚。田壟里結的蘿蔔，要用＂密集插滿，泥爆土裂＂方可形容其丰收景象。 若問畝產該多少？請問這里還健在的老人，施什麼肥料？牛屎草木灰，絕對沒有化學肥料。噴什麼農藥？是雷公茶。什麼是雷公茶？就是天公賜福的雨水，和今日美稱為＂礦泉水＂的山坑水。那時根本就沒有蟲子。現在那么多蟲子，說到底是人們制造出來的。
那時節啊，大道小路，𤋮熙攘攘，田裏的蕃蒔，一擔擔往家里搬。薯葉薯藤呢？拿來餵牛，餵豬。太多了，或在曬坪上切碎曬干備用，或干脆壓下田里做肥料。不似現在，把蕃薯當好寶。人家只在大灾大難時，萬不得已才吃薯葉。我們來到北美，看見很多人買蕃薯葉吃，又黃又干又麻又貴，還說保健好吃。多少錢一磅？在青菜架上，它是＂上賓＂。蘿蔔薯有多大？大不及大蘿蔔。味道如何？在北美市售頂級蕃薯，數日本蕃薯，因為這里沒有蘿蔔薯。日本蕃薯叫蘿蔔薯做爹。蘿蔔薯怎麼吃法最好？怎麼吃法都好。一一彭天演《一方水土》之＂蟾蜍石＂選段。
彭先生妙筆下的蘿蔔薯，是我們家鄉的寶貝，天上沒有，地下沒有，唯獨家鄉有。我們村子，五百多畝水田，一百多畝山崗地，一千多畝山林地，山崗地大多種花生、豆類、木薯和蕃薯。附近鄉親有什麼好的薯種、薯苗，我們的山崗地很快便種上佳品。同那個時代，有一種叫檳榔薯的蕃薯，紅皮紫紅色肉，又甜又糯，像芋頭一樣松軟，比芋頭甜，吃之前要准備一杯開水才好。還有一種名字像水蛇春一樣長的蕃薯，叫＂愁吃唔愁種＂（即愁吃不愁種）。這種蕃薯，一年四季都可以栽種，只要用4/5吋長的薯藤，插進泥壟里，幾個月后，它們便一家大小蕃薯仔蕃薯孫跟著你回家了。這種薯味道淡，但勝在產量高，用來餵猪餵牛，餵鵝餵鴨，確實最合適不過。此外，還有五指薯，九里香等都是蕃薯中的佳品。
記得小時候讀過一本連環書，書名為《三家福》，故事說的是，三家人如何互助互愛互敬。主人翁蘇老先生，把一年教館所得的薪奉，編個故事，全數交給，誤信丈夫行船遇難的謠言，正要尋死的隣居大嫂，度過年關。自家夫妻倆，摸黑偷小二哥家的蕃薯，得小二哥暗中相助，回家后煮蕃薯賀年，還把紅蕃薯當瘦豬肉，白蕃薯當肥豬肉，歡天喜地過大年。小時候的冬天，大多是圍爐取暖，爺爺用劈碎的松樹頭煨蕃薯，一屋子都彌漫著松脂香味，吃完＂肥豬肉＂又吃＂瘦豬肉＂，就這樣嘻嘻哈哈窮快活過日子。
在鄉間，有一種最科學、最環保、最干净的煨蕃薯方法。利用瓦窯燒好磚瓦后，封了窯門，窯窗口處留有1尺寬3尺長的平台，把洗干净的蕃薯、芋頭、薯仔放在平台上，到水坑洗完衣服後，那蕃薯、芋頭、薯仔的顏色一點不變，但裡面完全熟透，且格外香甜。
蕃薯，是上天賜給鄉間的寶物。那年頭大隊部號召大搞開荒，開荒出來的田地，都是處于山丘間、竹林旁、樹林邊，這些地方最適合種蕃薯和木薯。天道酬勤，就算在極度經濟困難時期，村里都有大量蕃薯給大家充飢，相對于別的地方，我們村子里起碼沒有直接餓死人。美國的感恩節，以火雞、南瓜、蕃薯作為感恩的佳品。若家鄉也選一種食物作為人類對其感恩的物品，蕃薯應該是當之無愧的食物之神。家鄉廳堂的神台，除了供奉列祖列宗，旁邊放置蕃薯的牌位也不為過吧。
我們祖祖輩輩都喜歡吃蕃薯。逢年過節，我亞仁（祖母）除了像家家戶戶一樣做年晚煎堆（家鄉稱為甜糍乸，是即將收口之前要吹囗氣的那一種）之外，另有一樣必做的是＂托捺＂，因為這是我爺爺最愛食的一種糍菜。這＂托捺＂是直譯家鄉的鄉音，實際上是蕃薯糍。蕃薯糍不同于糯米甜糍乸（甜糍乸用純糯米粉做），它的好處多多，煎好后放上几天都同樣軟糯。甜糍乸却不同，若第二天想食，要重新翻煎才可以吃。戰亂時的家鄉，如躲避＂客漢＂械斗，走避日本仔飛機轟炸，防兵防賊等災難，全靠蕃薯糍保 一家大小不至于捱飢挨餓。从小見證我爺爺參加修整小坑山塘，歷次承包貓山蓮花山龍口石等砍伐松樹的任務，或出海捕魚等繁重的勞作，其中午的點心，都是吃這蕃薯餅充飢。
蕃薯餅的做法很簡單，在家鄉蕃薯＂托捺＂的基礎上略作修改，加多了大量的芝麻，成了又甜又香的美食。
1、蕃薯削皮切粒，水滾開后上架蒸20分钟，泌出蕃薯汁。用糯米粉加入煮熟透了的蕃薯，再加入糖粉，搓匀后分出如乒乓球大小的粉團。
2、在芝麻盤里打個圈，全身沾滿芝麻。
，3、不沾平底鍋，放上两圈生油，把蕃薯芝麻球压成圓餅，輕輕放進鍋里，火爐調到＂4＂度，慢慢煎，輕輕翻。
4、像金門橋塗防鏽丹一樣，塗完一趟跟著塗第二趟⋯⋯煎蕃薯餅也同一個道理，翻完一趟，跟著翻第二趟，第三趟⋯⋯當你發現蕃薯餅有澎漲的跳動，那是它正想告訴你，它已＂成熟＂了，可以出鍋了。
希望你們喜歡這家鄉蕃薯餅。
