关键词
the French President's Cook 法国总统御厨
the Palais d'Elysee 爱丽舍宫
Crozet Island 克洛泽岛
La base Alfred Faure 阿尔弗雷德 福尔基地
Hortense Laborie 奥尔丹丝 拉伯丽（女主厨）
Nicolas Bauvois 尼古拉 波瓦（糕点师）
M. Luchet 陆澈先生（私人服务管家）
《Eloge de la cuisine francaise》《法式料理颂歌》
拉丁文 Hortus：Jardin 花园
《Connaitre la cuisine charentaise》《认识夏朗德莱》
摘录
缩写：H-Hortense N-Nicolas L-Luchet
Hortense Laborie在岛上餐厅为大家做最后一餐时
H “很遗憾你们马上吃到的脆皮里的牛肝菌是干货…当然，如果有一天你们想品尝正宗的焗烤牛肝菌通心粉，只需拜访我家。就在Perigord（佩里戈尔德），不远，12000公里”
H “...在这个岛上生活的一年，对抗狂风，寒冷，孤独，这给了我很大的力量”
总统第一次会见H时两人的对话
H “只是…我缺了点东西，我缺少方向，我不确定自己应该做哪种菜肴”
总统 “请为我做简单的菜，我讨厌复杂的东西或精雕细琢的准备。还有没意义的装饰…甜品师绞尽脑汁...费力地用糖渍的小片玫瑰花来装饰甜点...那些糖渍玫瑰花吓到我了，我每次都把它们从盘子里挑出来，它们又一个不落地重复出现在我的盘子里...我想要重新感受到食物的味道，简单的，纯粹的食物...如果您能为我做像是我祖母风格的菜，我会非常高兴的”
总统 “烹饪是否比我从事政治更有价值”
送别会
表演者1 “这也只是一次再见而已，奥尔丹丝”
表演者2 “只是一次再见”表演者3及全部人“Oui, nous, nous reverrons, Hortense 是的，我们还会再见面的，Hortense
Ce n'est qu'un 《au revoir》这只是一次再见而已
Faut-il nous quitter sans espoir, sans espoir de retour 难道这次的离别意味着永不归来，永不归来
Faut-il nous quitter sans espoir, de nous revoir un jour 难道这次的离别意味着我们不会再见
Ce n'est qu'un 《au revoir》，Hortense 这只是一次再见而已，Hortense
Ce n'est qu'un 《au revoir》 这只是一次再见而已
Oui, nous, nous reverrons, Hortense 是的，我们还会再相见的，Hortense
Ce n'est qu'un《au revoir》” 这只是一次再见而已
[Auld Lang Syne] 原是苏格兰民间歌曲，即苏格兰盖尔语：Auld Lang Syne，这是一首非常有名的诗歌，直译为逝去已久的日子，在中国各地普遍称为《友谊地久天长》。Auld Lang Syne是由十八世纪苏格兰诗人罗伯特·彭斯（Robert Burns）根据当地父老口传录下的。这首诗后来被谱了乐曲，除了原文盖尔语版本外，这首歌亦被许多国家谱上了当地语言，可以说是流传广泛，妇孺皆知，绝对是一首脍炙人口的世界经典名曲。
H的辞职信
H “...我是个幕后工作者，有时候勤苦工作却徒劳无益，见到您的机会也是少之又少，一直以来也不知道您是否喜欢我做的菜。尽管如此，我依然很喜欢为您服务，总统先生”...“就像Montesquieu 孟德斯鸠说过的 ‘严格节食维持而来的健康也是一种烦人的病’”
离开时H在车上对澳大利亚记者说的话
H “...在清晨出门，带上狗。在森林里散步，呼吸泥土的气息。突然，您的狗像着魔了一般，四处乱窜寻觅，使劲闻，然后在树下，您发现了，完美的松露，就像奇迹一般”
食物细节描述
H“...库唐西牛，是在Limoousin利摩日地区饲养的品种，它们用日本神户牛那样的方法喂养，定期接受按摩，以便让肉质变得紧致且带斑点，滋味绝妙”
H"用鸡蛋和松露填满瓶子，让鸡蛋好好吸收松露香”
H“一旦面粉揉成了团，往上面倒一点点热牛奶好让它变软，把混合物一起倒入剩下的牛奶中；然后开小火，沸腾之后，持续搅拌五分钟；在加入打发的蛋清之前，确保奶油是热的，好让奶油能使蛋白稍稍受热” --奶奶式奶油
H“垫上两张甘蓝叶，然后铺上一层鲑鱼片，撒一些粗盐，然后重复操作” --苏格兰鲑鱼酿甘蓝
H“这是帮我养鸡的人送来的，她帮我把鸡血保留了下来。我用它来做肉馅和酱汁，当然要加一勺醋，防止血液凝结”
H“准备两种馅料，第一种是由小牛肉和瘦猪肉做成，第二种是...，摆放好金黄鸡肝和布雷斯肥母鸡还有小鹌鹑肝，不同材料的分量要与馅饼体积成比例，然后把他们都切碎，在牛肉汤里打个鸡蛋，然后涂在光滑的面团表面”
H“把肥小母鸡浸在滋补汤里，加上小豆蔻和鼠尾草，母鸡慢慢烹煮过程中，处理大棚菜园的蔬菜”
H“它是一种奶酪，用月桂水浸过的凝乳放在灯芯草编的篮子上面沥干，这种东西只能当场吃”-- 罗克福式干酪
H“把凝乳拿来，铺在草茎表面，然后再合上”
N“我采用了一种烤饼的菜谱， 三分之一的玉米面粉，一点蜂蜜和一些藏红花...用面包机，而且不是放在烤架上烤，而是放在滚烫的^蝾螈炉下，这样便只会烤一面” --玉米面包
N“（果冻）恰恰会带来些花香，或者给（杏仁）奶油增点甜味...另外，它还有些糖果味道” -- 罗克福式干酪
H&N“（沙拉调料）加三分之一的香料醋，三分之一的榛果油，三分之一多点的橄榄油以及三分之一少点的^菖蒲苷汁”
L“千片叶，巧克力，香草，糖果，巧克力奶糊以及柳橙”
N“把香草和柳橙混在一起不太好，因为当我们嚼香草棒的时候味道已经很涩了，柳橙味苦，与橙子的苦味搭配在一起不太好，这种味道会经久不散”
H“这是牛肩肉，一种含脂肪很少的瘦肉，切成一厘米的小片和蒸的Touque t图凯马铃薯一起。在炖锅里，放一层洋葱，一层牛肩肉，一点百里香，撒点盐，然后重复整个过程，最后放一层洋葱...然后用文火细炖，然后回收汤汁，与鳀鱼里脊混合，再淋上得到的酱汁，然后再煮一个小时...海陆风味双管齐下...水来自洋葱，酱汁源自牛肉”
H“不用千层面，只用面团加奶油” --圣东诺泡芙蛋糕
[蝾螈炉] 一种燃烧缓慢，置于壁炉中的炉子
[菖蒲苷] acorine
Menu/Dish
H在岛上的欢送晚餐
Magret sauce aigre-douce 糖醋里脊
Pommes sarladaise 苹果沙拉
Saint-Honore creme meme 圣宝莱祖母泡芙蛋糕
爱丽舍宫6人午餐
Chou farci au saumon d'Ecosse et carottes du Val de Loire 苏格兰鲑鱼酿甘蓝配卢瓦尔河流域胡萝卜
Saint-Honore avec une creme meme 奶奶式奶油配圣东诺泡芙蛋糕
爱丽舍宫日常午餐
Un veloute aux pointes d'asperges et aux cerfeuils 欧芹芦笋尖浓汤
Un filet de boeuf en croute de sel et fricassee de girolle 咸酥皮包牛里脊佐鸡油菌烩肉
Tarte patissiere aux fruits de rouge et nougatine aux pistaches 红果开心果牛轧糖馅饼
岛上餐
Les pommes de terre Sarladaise 萨拉戴斯土豆
Gratin de macaroni aux cepes 焗烤牛肝菌通心粉
爱丽舍宫日常午餐
Cote d'agneau aux herbes，pomme de terre ^Julia 香草羊排配茱莉亚式土豆
[Julia] Laborie的祖母
Tomme des Aravis, pate de coing 阿拉维斯干酪和木瓜面
Pet-de-nonne en dessert 油煎松饼
爱丽舍宫家庭聚餐-以卢瓦尔及周边地区为主题
Foie de canard engele au Coteaux du Layons avec un Vouvray 鹅肝冻配上莱昂丘佳酿佐伏弗莱白葡萄酒
Pain de mais 玉米面包
Cassoulet de Petits-Gris a la Nantaise 南特风味什锦蜗牛砂锅
Chaudree Charentaise(soup de poisson et de blanc de seiche 鱼肉和墨鱼白的汤) avec une Coulee Serrant Vivigne 夏朗德杂烩佐古莱 瑟郎 维维尔酒
Fromage de chevre de Grevy 格雷维山羊奶酪
Jonchee Rochefortaise 罗克福式干酪（白奶酪)
Un Clos Rougeard des freres Foucault 福柯兄弟的胡加酒
其他
Brouille aux cepes 牛肝菌炒蛋
Croutons de pain aille 蒜香面包干
Papas au rhum 朗姆酒泡芙
Tartelettes au chocolat amer 黑巧克力奶油馅饼
Madeleines pistaches 开心果小甜糕
Boeuf de Marigny du Rhone 罗纳马里牛肉
松露黄油烤面包片配Chateau Rayas 1969年哈雅斯酒庄出品的红酒 -总统晚上来找H
Beignets de fleurs d'acacia 金合欢炸馅饼
Risotto aux trompettes de la mort 喇叭菌焗饭
求生欲极强的声明：98%内容都是边看片子边手打的，内容绝对非原创，但手敲键盘是认真的。
偏爱搬运美食的肉鸭
