香椿·树上蔬菜
香椿，也被称为“树上蔬菜”。
香椿在谷雨前后采食，绿叶红边，香气浓郁，风味独特，诱人食欲，
营养丰富，并具有极高的药用价值。
故而有“常食香椿芽不染病”的说法。
作家汪曾祺在《豆腐》中写道：春椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品，一箸入口，三春不忘。当地村民对于这个“树上蔬菜”的做法，个个了如指掌：“香椿中间的叶子是最嫩的，也是最好吃的，可以凉拌，也可以煎蛋，梗子可以炒腊肉。”
开阳禾丰香椿基地
我们来到了开阳禾丰香椿基地，30万株红油香椿树梢上，冒出尖尖的、嫩嫩的红中带绿的嫩叶，在风中还能闻到一股香椿特有的味道。
香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，
质量上乘；
以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，
可在早春提前供应树芽。
开阳禾丰香椿基地30万株新鲜香椿正是采摘的好时候，由人手手工采摘，最大程度上保持香椿的完整和鲜嫩。
人工采摘
新鲜香椿
香椿·药用价值
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿·食用菜肴
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿炒鸡蛋
香椿拌豆腐
香椿酱
香椿芽周期较短，现在正是季节
