关注投资，更关注如何更好的生活！
大家好，我是一知洋，餐饮业如今发展速度之迅，变化着实令人应接不暇，今天让我们一起探究一下如何才能做好餐饮，外卖、网红店的基本的逻辑；普通人加盟、众筹、经营中容易出错的地方；最后分享一下行业内近期可喜、可忧的现状。
外卖风潮为何一阵一阵的？做外卖是否一定是薄利多销呢？
大家可能有这种感受，自己所在的城市的外卖，也会有一种风向和趋势，就可能突然有一天一种外卖品类突然很火，然后又过了一阵另一种外卖品类又突然的很火，为什么外卖也会有这样的风口呢？这其实属于餐饮行业中的单品逻辑，在外卖餐饮中只做极致单品，围绕当下的风口进行变化。之所以出现这么多单品，主要是预制餐的身份，才可以满足一下子开这么多店，都是一些半成品的食材，只需要做一个简单的加热，打包就可以卖。那做外卖是否一定是薄利多销呢？其实这里面也会有一定的分成俩类，一种是主打外卖店，另一种是外卖和实体店共同存在体，这俩种是完全不同的经营逻辑，主打外卖店的是从头到尾都是围绕外卖来经营的，这种有利可图，然而线下的实体店是很多他不得不去做外卖，基本上不赚钱的，但是可以对房租和水电进行一个分摊，这边再给大家补充一个外卖的成本算法，传统实体店的算法是：成本+人工+租金+推广+其他费用，最后获得一个利润，纯外卖平台的店铺算法则是相反的，他们会从利润出发，也就是一单要赚多少钱，然后往后加，最后通过一个复杂的公式，算出一个满减，有好多的则扣，让消费者觉得很划算，这其实是从终点倒退前端，然后去进行盈利，所以实体店经营外卖是比较累的，因为出发点和经营路径完全不一样。
开餐厅还是一个好生意吗？如何才能更好的开好餐厅？
大家都知道2022年已经是疫情的第三年，那么开餐厅还是一个好生意吗？还是我们要区分开线下店还是外卖店呢？这其实也取决于我们个人的想法，是我们想开一个网红店赚一波钱，还是想要长期在餐饮行业里面做，还是说想要开多大规模的店，想赚多少钱等，但是从大数据出发，上市公司中餐饮店还是非常的稀少的，从个人角度出发，如果我们想开一个大的公司来看，餐饮行业不是一个很好的选择，但是如果我们只是想赚个小钱的话，餐饮还是一个不错的选择，投入和产出比较快，周期比较短，前期可能投入很多时间，但是当你钱投入进去的时候，1-2个月直接就会有回报，不像其他行业，像一家小的餐饮店，装修周期可能15天就完成了，而且餐饮属于现金收益，资金流运转比较快，餐饮行业是可以预付款的，也就是我们常说的储值，用一个极致的说法可以说，甚至在开业一个星期内就可以回本,这其实是一个很聪明的做法，通过储值赠送，可以保证我们在前期可以更快的回本。如果个人想去开一家餐厅的话，这并不是一件简单的事情，虽然餐厅门槛比较低，但是里边也有许多需要关注的，比如品牌、口味、选址等等这些学问，当然如果想开一家餐厅的话，大家需要牢记俩点忠告，第一点：说真的，请先把手弄脏，不要光上课。例如选址的问题，个人建议你可以先去一家你想开的餐厅里边去工作1-2个月，你就可以有自己的一个判断，去观察到底是不是适合在这边开一家店，有没有自己想像的那么美好，不要什么功课都不做，上了一些网课，就是简单的脑补一下就去做了，实践才是优先于你去学习的一些东西，当我们在实践的过程中，可以深入了解到这里边的一些门道，做好前期的准备工作。 第二点：餐饮不适合做兼职，你必须有一技之长。在餐饮行业如果你做菜真的很好，你就可以投入的餐饮行业中，但是需要有人帮你去运营和管理，或者你如果擅长去运营，也可以去尝试做，总而言之，你得有一技之长。餐饮和创业一样，必须要有决心和勇气以及一个长远的目标，22年餐饮收益不如从前，如果你还是有一个搞餐饮的梦想，并非需要通过开餐厅才能赚到钱，你可以通过自己的观察，看老板和食客有什么需求，通过满足这些需求，也可以赚到钱，例如帮餐厅拍照，拍视频这种方式来帮助你赚到钱。餐饮行业是有自己的一个风口的，例如在疫情结束的第一年，烤肉突然的兴起，因为当时大家对于冷冻的食品比较抗拒，烤肉又属于分餐制的，因此疫情之后的烤肉店大部分都赚到了钱，在追逐风口这件事上，你不一定要在自己所在的城市当第一个，你可以当第二、三、四、五个，但千万不要当第一百个，开店之前一定要有自己充分的调查和分析，一定要慎重考虑选择。
未来餐饮业的两极化发展趋势：预制菜在左，高端菜在右
未来的餐饮行业其实慢慢向两个极端慢慢的发展，要么是极端的标准化，要么是追求极端的品质，第一种是预制菜，通过时间和未来工厂的资源的投入，预制菜会做的越来越好，让人们在这种快生活中能够享受不同口味的美食，第二种就是主打高端菜系，拥有自己的品牌，这种餐厅在美味或营养的基础上为顾客提供非常高级的环境和个性化服务，通过附加值来吸引顾客。
开店的成就感，无可替代
2022年餐饮行业风险系数比较大，但是同样开店的成就感是无可替代的，其中最大的收获就是餐厅里的老客户变成了现实中的朋友，餐厅其实是一个人相聚的地方，每当一个忠实顾客选择自己的餐厅，这是一种无可替代的信任的事情。最后，大家可以留言，你理想中的餐厅是什么样的
