天一冷，我这心里就跟长草似的，老惦记着吃火锅。在我眼里，火锅可不只是顿饭，那是能驱散寒意、慰藉灵魂的“神器”。
走进火锅店，热闹得像过年。红油锅底在锅里“咕嘟咕嘟”翻滚，辣椒、花椒随着泡泡跳舞，牛油香直往鼻子里钻，瞬间勾起肚里馋虫。清汤那边也不示弱，大骨和菌菇熬出的汤底，清亮鲜香，飘着枸杞、红枣，看着就养生。
调蘸料我有自己的“独家配方”，香油打底，加蒜泥、香菜、葱花，蚝油来上一勺提鲜，再撒点芝麻，搅匀了，等着食材“泡澡”。
毛肚得先下，遵循“七上八下”口诀，在锅里上下那么几下，立马捞出来，裹满蘸料塞进嘴，脆生生、麻辣辣，每口都“嘎吱嘎吱”响。鸭肠也不能落后，筷子夹住一顺溜滑进锅，稍一卷缩就捞，爽滑劲道，在舌尖“蹦迪”。
嫩牛肉切得薄厚刚好，粉红透亮，放锅里变色即捞，裹上蘸料，入口软嫩多汁，肉香和料香完美融合。还有那吸饱汤汁的腐竹，一口咬下，汁水在嘴里爆开，热乎又满足。
吃着火锅，跟家人唠唠嗑，涮涮菜，酒足饭饱后，肚子暖烘烘，寒意全无，浑身舒坦。这火锅啊，吃的是味道，品的是烟火人间，每回吃完，都盼着下一次开涮啦。
