药用价值：紫苏叶能解表散寒、行气和胃，可用于风寒感冒、咳嗽呕恶等；紫苏梗能理气宽中、止痛、安胎；紫苏子能降气化痰、止咳平喘、润肠通便。
食用价值：嫩叶和嫩茎有独特香气，可生食、做汤、腌渍，也可在烹饪中作调料，如烹饪鱼类时可中和腥味。
经济价值：紫苏可用于提取紫苏油，种子出油率高达45％左右，可用于食品、医药、化妆品等行业，具有一定的经济价值。
观赏价值：紫苏叶色鲜艳，有紫色、绿色等，植株形态美观，可作为庭院观赏植物或盆栽种植。
生态价值：紫苏与辣椒间作可防控辣椒疫病，增强辣椒植株生长势，提高产量。
这几天大晴天，到了中午特别热，感觉毒辣辣的太阳都能把小区的石子路晒化了。
今天一大早特地从小菜园摘了些带着露水的紫苏叶，复刻一下《东京梦华录》里记载的紫苏熟水，也叫“紫苏饮”，试试这承载着千年前宋人消夏的智慧的饮品，能否穿越千年时光与我们再次相遇。
因为紫苏是在小菜园里露天生长的，采摘过来的紫苏叶先用小苏打和盐水浸泡，然后清水多洗几遍（怕有虫卵或蜗牛卵），稍微沥沥水，放进玻璃煮茶器里面开电加热煮起来，看着紫苏叶在澄澈的沸水中翻滚舒展，深紫的叶脉渐渐晕染开，将清水慢慢染作粉红的烟霞色。再加入几片甘草，稍等一会甘草煮出味，再加柠檬或黄冰糖味道更好，我只放了紫苏和甘草。感觉味道还不错。
在这暑气蒸腾的午后，喝口紫苏水，好像用舌尖接住了一整个宋朝的凉意，宋人给的美名曰“紫苏饮”。
进入农历5月后，热爱养生的人们啊的，都跟紫苏的离不开。因为天一热，就想吃鲜冷水果，吹空调。吃伤肠胃窜稀了，吃紫苏就是“温中暖胃”。吹空调冷着狂打喷嚏，吃紫苏就是“解表散寒”；紫苏通“舒”，有调畅气机的效力。《本草经疏》解释得更详细，说“紫苏”：得天阳和之气，故温。兼地之金味，故辛。辛则善散，温能通气，故主下气，除寒。
紫苏还能解鱼肉毒哦，能解胸腹中邪气，“制一切鱼、肉、虾、蟹毒”。夏天的夜晚，和三五好友，吹着习习凉风，喝着冰啤酒，啃烧烤或美味的龙虾，别提多惬意。吃得时候很没钱，肠胃遭罪。长沙人善用“紫苏桃子姜”，中和了海鲜里的寒，增鲜辟味，解鱼虾饮食毒。
夏天受到贼风、外寒，紫苏最好用——紫苏柠檬水，是给我们预防感冒的。热到人烦闷，又可以解胸胀、腹胀，真是夏天的恩物。空调吹太狠，经常吃寒凉东西，用紫苏姜丝葱白煮水，把寒气往外排。还有
如下两个紫苏方子，给虚寒妹、渣肠胃，吃水果不生湿，不寒凉的好帮手：：紫苏陈皮饮：解决“臭嗝”、化解肥甘油腻。陈皮下气，止呕咳，疗呕哕、反胃、嘈杂。《本草纲目》陈皮芳香理气化浊，和紫苏很搭。两者能化掉韭菜辛臭、以及肉臭那股特有的臭嗝，把这些上冲的，辛臭污浊之气化掉。
【材料】（鲜）紫苏叶20g，姜丝5-10g，陈皮一瓣。如果干紫苏，就一小把5克左右先把陈皮泡软，刮掉白囊，然后陈皮切细丝；把所有食材放养生壶里煮约10分钟就可以喝了。想口感更好可以加黄冰糖煮。
没喝就闻到浓郁的紫苏+陈皮香，入口辣辣的，胃寒重的喝一杯，明显感觉一股暖流流入寒胃里，喝了有人会打嗝，浑身都会感觉到舒坦了。肉多菜少的肥人，催孩子暑期功课的悲催家长，喝完这一杯，可以顺气、和胃，理气疏肝降肝火，莫生气莫生气，娃是亲生的，笨点就笨点，咱不生气。
紫苏炒米茶 ：渣肠胃的强力暖暖茶最近南方地区多雨多湿，滴水成寒，这种日积月累的湿气，火力弱点就会落得个昏沉腿重，大便粘马桶的衰样。还有一种寒，更是悄然无息，无处不在，那就是：对于早出晚归的上班族来说，一大早坐进地铁或通勤车，一天基本都待在空调环境下的办公室或车间，很少见到太阳，还吃低热量食物，晚上做大强度运动——消耗>吸收的热量，主打减脂的健身人，整个人没有抗寒能力。炒米茶会“升旺”你的脾力，给中焦脾胃升起一枚小，排胃中老寒，用燥湿的方法，是给紫苏叠加了祛湿、暖胃的力量。
【材料】（鲜）紫苏20g，姜丝5-10g，大米40g。【做法】干铁锅放入大米，小火不断翻炒至微微变黄，加入姜丝、紫苏叶继续翻炒，直到紫苏叶炒掉水分呈卷曲状，大米微黄就成是成品啦！炒好装入干净无水无油的玻璃瓶或密封罐中，吃的时候就舀2勺出来，温水冲泡开。水喝后，炒米和紫苏叶也可以吃。
我炒的时候火力稍猛，米有些黑焦焦，大家炒的时候一定要小火慢焙，米就能炒出漂亮的金黄色，而且很香。
渣肠胃、虚寒妹可以多炒一些，装满整罐，放冰箱保存，吃的时候用温热水冲泡。紫苏真的香死了，一股清香直钻入脑仁，大米炒出淡淡的谷物清甜。
夏天忍不住嘴，吃水果太多了，冷着肠胃，小朋友肚子叽里咕噜窜稀，不吃苦茶，就试试这个紫苏暖暖茶，保准不抗拒。
白腻苔、大便黏马桶的时候，中脘凉冰冰、肚子凉……各种胃气受伤的情况，就盘它。
一定要用紫色的紫苏叶，才是古书里的“暖暖草”：紫色的紫苏辛香味儿更浓。紫苏醛、芳樟醇挥发油含量更高，更适合解表散寒、解毒止呕等需要解表发散之用。绿色紫苏叶香味稍弱，多用于配菜。
