空间的规划，应当首先遵循功用、空间的基本逻辑规则，是高度理性的。
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厨房的空间规划，向来被忽略。但在我看来，厨房有一些基本的特征，使之成为需要高度关注的场所，并且我将其置于仅次于休憩空间的优先级：
1）居家家庭使用强度最高的场所之一；
2）厨房的用具极为品类多样，而非常容易成为杂乱之源；
3）厨房也可能是居家的首要污染源之一，鞋子把厨房的各种细小的脏东西带到房屋各处
。。。

基于这种的特征，厨房的空间规划的基本原则似乎可以归纳为：
—— 尽可能地使厨房的各种炊具、食具、食材……被有效地收纳和陈列。
——尽可能地使厨房的清洁变得容易，并且减少厨房脏物对其它空间的影响。
——尽可能使得烹饪的整个流程，变得非常顺畅和便利。

中式厨房和西式，当然有典型的不同，把自己的想法简要地先列出来吧。

1）首要的原则：由于中式城市住宅的厨房，普遍偏小，因此，在空间利用上有一些基本原则：（a）不是必须放厨房，都不要放厨房，譬如冰箱。（b）所有空间立体性应用起来，譬如墙壁。360度全方位使用……。
2）厨房操作，以台面为载体，“扩大台面”是厨房空间规划的第一诉求。其做法包括：（a）台面宽度，从常规的60cm，增到70-75、80cm。（b）设置中岛、吧台之类，吧台也可以设置在厨房之外，譬如餐厅。（c）有效规划台面，避免台面被灶台、台盆……分隔成的3块台面空间，每一块都过小而不好使用。（d）见下一条：
3）能不放在台面上的设施，尽可能不摆放在台面上，使用之后立刻收纳起来。
4）承上，收纳空间规划，成为厨房好用、便利、整洁之源。
5）台面的高度，从常规的80-82cm，提高到90cm。—— 尽可能扩大台面下的地柜空间，因为其使用便利度，远高于吊柜。
6）台面最好做成“U”型，或者“平行型”，这也是台面最大化的角度出发。

从收纳的角度：下柜设置中包括：
1）一个油盐酱醋和调料柜，20-30cm，但窄抽屉要优于拉篮，因为拉篮的清洁，颇为不利。抽屉应当分高矮层或者分区，高区用于放置高瓶子，矮区用于放置各种酱料其其余。其规格设置也可以类似于冰箱门一样。
2）2个双层大拉篮（2*2=4个），每一个50cm，2个共100cm左右，是非常必要的。其中一个是消毒碗柜，用于最日常使用的餐具和偶尔使用的餐具、食具。另一个消毒碗柜，用于放置各种盛装器皿。一般而言，一个碗柜会明显不够。
3）下置烤箱，40-50cm宽，也是必备。
4）米桶、油桶放置处，30-50CM，通常在边角处。
5）再增加一个双层大拉篮or消毒柜（用于放置各种平时可能不用的锅具、炊具），40cm。
6）放各种洗菜盆+洗刷用具的地方——通常在台盆下面，60-70cm。
上面加在一起，大约在3.3m-3.5m。
除了调料柜可能做成抽屉式的之外，其余的全部都做成不锈钢拉篮式。
其中值得关注的是：下柜转角的部分，通常难以得到大的利用，如果两个转角，大约至少有80cm左右尺度的下柜的利用率受到影响。因此，好的下柜转角方案，是值得关注的。

再看台面，其平面分配，一般包括：
1）煤气灶80cm+台盆80cm，共160cm
2）承上，假设总台面长度为3.5m，则现在只剩下1.9米。这1.9米的台面，要分割成3块。
3）从台面使用上来看，这3块台面，包括四种功用
——纯置物：放置电饭煲、刀具……等。这个区域应尽可能小。甚至完全取消（譬如电饭煲放到外面去）。
——洗涮：
——切配：
——烹饪：
后三种功用，都是操作功用，每一种操作都涉及到操作前、操作后的两个置物区，一共5个小区域：生鲜洗涮前——>洗涮后+切配前——>切配中（放置切菜板）——>切配后+烹饪前——>烹饪后（放置成菜）。
4）承上，必须在台面上按照操作次序，把这5个小区域，非常清晰地界定并预留出来，无论厨房大小，这5个区域的台面区域和功用切换，必须顺畅，厨房才能让人觉得好用。
5）这5小区域也可以归为“三大区域”：生鲜区、切配区（前、中、后）、成菜区。
6）以最小规划计算：生鲜洗涮前40cm——>洗涮后+切配前40cm——>切配中80cm——>切配后+烹饪前40cm——>烹饪后（0-30cm），大致一共需要2-2.3m。
7）所以，有效总台面，加上灶台、台盆，约为3.6-4m
8）如果考虑到台面置物，则需求将增加到4m - 4.5m以上。

承上，4m-4.5m的台面总长or 2.5 - 3m以上的有效台面，这个标准，绝大多数城市住宅厨房，都难以支持。

那么，台面紧张之解决之道，何在？
以线性台面为对象，大致可做如下设想：
1）煤气灶、台盆，分置于整个台面的两端，两侧各留30cm左右。煤气灶靠近最左端，台盆靠近最右端。使得煤气灶和台盆之间的大片台面，成为最需要空间的切配、烹饪区域。
2）煤气灶左手的烹饪后放置成菜区域可以缩小至20cm，正好是放一盘菜。（与此相对应，调味料拉篮应在成菜置盘区下方。）
3）承上，以上述原则为大基础，再结合固定放置设备，来对3大区域进行调整。因为固定设备，一般不宜放置于切配区。譬如，可能需要在煤气灶左手，放置一个电饭煲，那么空间就应相应扩大……。对于台盆右手，同理如此。
4）但总体而言，扩大切配区，是主要的目的。

看一个范例：按照上面这个原则来看，下图的厨房空间，可能就是完全错误的。但这几乎变成最常见厨房空间设置标配：
从下图来看：缺点如此显然：
——切配只能在右侧长台面上进行，烹饪过程中需要反复来回转身取用食材。如果是狭窄的平行布局尚可，U型布局中，不仅需要转身还需要来回走动……。
——灶台左手的成菜区如此之大，实属浪费。
对下图的改进方法也非常清晰：灶台左移至临近左端；台盆右移至U型底的右端，这样切配区的长度显著加长。右侧台面，变成生鲜、置物区域。操作便利程度，会显著提升。

其余：

7）热水器如果可以安装在厨房外，是最好的选择。如果家里有所谓的工作和设备阳台。不过这个或许要听从专业人员的意见。有此想法的考虑是，热水器通常占据了厨房重要的吊柜空间。