表哥几十年前就做手工挂面，那时，只有冬季做，过年时走村串户，人们用面粉换挂面，再出一点手工费。后来，有了压面机，效率高，加工费也低，大部分改吃机器挂面，表哥便不再做手工挂面。
去年，表哥重操旧业，开始了他的手工挂面。现在，就是做手工挂面，也要在工商和食品管理处办各种手续。
表哥第一架挂面挂出来之后，一两都没有卖，给所有亲朋每家送了二三斤，让亲戚提议见。我很小时的时候就吃过他家的挂面，也特别爱吃挂面。只是后来都是机器挂面，吃的时间长了，觉得不好吃，我还以为是我嘴变馋了。表哥送我三斤挂面，我一吃，当年的那个味道又回来了。
手工挂面下到锅后，柔软筋道，面汤喝起来都是香的。机器挂面下锅后，煮的时间短了，面有点硬，煮的时间长了，面变得软烂，没有嚼头。而且吃时有一股朴朴味道。吃了表哥送的挂面，我又买了几次吃。给朋友介绍后，朋友吃了，又买了给自己的朋友送。
现在，我和我的朋友都成了表哥挂面的粉丝，隔一段时间，我都要从表哥那里买一次挂面吃。我的朋友把挂面当做礼物给她的朋友送。
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对于这么好吃的面，见一面之后一定还想再见一面。
