昨天和朋友小刘聊起中国有哪八大菜系，身为河南人的我一张嘴就说了个“豫菜”，马上被小刘纠正，“记好了，八大菜系没有豫菜！”。
小刘教给我一个熟记八大菜系的方法：分沿海和沿江来记。
沿海由北向南有5个，分别是山东鲁菜，江苏苏菜，浙江浙菜，福建闽菜和广东粤菜。
沿江由东向西有3个，分别是安徽徽菜，湖南湘菜和四川川菜。刚好分布在长江的上中下游三个区域。
为什么8大菜系刚好分布在沿海和沿江区域呢，非常好理解，因为有江有海的地方，水产丰富嘛！
而且美食界有一个不公开的标准，春夏秋冬四季，能摆出四桌食材不一样的宴席，这就是能成为大菜系的标准。
有一首常见的歌谣也是熟记8大菜系的好方法。
民以食为天，中华菜谱全。
主有八菜系，各地续加填。
湘潭香酸辣，最辣属西川。
粤菜重养生，苏菜口味甜。
浙有蛤虾蟹，闽菜汤味鲜。
徽菜火攻旺，鲁烹技法尖。
炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。
民间有真意，欲谈已忘言。
在民国时期，中国各地正式形成了“八大菜系”。八大菜系各具特色，咸淡酸辣各异。
也有人把“八大菜系”用拟人化的手法比喻为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、徽菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。
