二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子； 二十五，磨豆腐；二十六，炖炖肉； 二十七，杀灶鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。
01
一提起过年，我的脑子里就浮现出许多开心的事。新衣服、压岁钱、放鞭炮、贴春联、逛花会、串亲戚......
每每想起这些，我就会很兴奋。而在这所有的事情中，最让我心里难以割舍的就是小时候帮妈妈做粘馍，吃粘馍。
中国人的年，吃的分量很大，喜欢美食的人，也就是吃货们最有福了。各种美食，应有尽有。
记忆中，每年春节前几天，妈妈都会用一个很大的瓷盆，装上黄色的面，用温水活成很软的面团，放在灶台边上。这面不是玉米面，而是一种类似于小米的谷物，叫做大黄米，这种米是粘性的，有点像糯米。用这种米磨的面做成馍，口感非常独特。
02
妈妈到了晚上会把面盆放在热炕头上，用棉被盖起来。再用一口锅，放上水，下入挑选干净，淘洗过几遍的红小豆煮到软烂。煮豆的水变得很少了，把锅端下来，用一个木头勺子挤压锅里的豆子，压成豆泥，用水稀释一点糖精放在豆泥里，继续用木勺子挤压，直到锅里的豆泥变成又细又粘的豆沙馅。
那时候，家里都有糖精，放一点点就会比一袋白沙糖要甜很多倍。虽然现在营养学家说糖精对人体有害，不提倡使用了，但那时候糖精确实是好东西。
第二天早晨，妈妈掀开盖着瓷盆的棉被，会发现面团变大了一倍，妈妈会把手伸进面里，揉几下，再抓起一把放在鼻子底下闻闻，然后去准备碱水。碱水就是碳酸氢钠，一种做面食的必备酸碱中和剂。
我问过妈妈，为什么要闻一下呢？妈妈说要根据面的酸度决定加入碱水的量。现在想来，面的发酵是变酸的过程，加入碱水，就中和了面的酸度。在我看来，加入碱水是个技术含量很高的工作，据说加多了，蒸出的馍发硬发黄。加少了，蒸好的馍会有酸味，只有不多不少，才能使馍又松又软，咬一口，甜丝丝的，再咬到软烂香甜的豆沙馅，那感觉简直太美妙了。
小的时候，我最喜欢学着妈妈的样子，从大盆里揪起一块面，揉成团，按成饼，放在手掌上，用小勺舀起一勺豆沙馅，放在面饼中间，然后双手左右倒来倒去，让面饼包裹住豆馅，再继续倒，团成圆形，放在用高粱杆缝制的拍子上。
妈妈总嫌弃我做的不够大，总想赶我走，可是我舍不得走。对于我来说，做馍就是个游戏，就像夏天和伙伴们玩泥巴一样有趣，我怎么可能轻易放弃？于是我软膜硬泡地就是不走。
“妈，我再做一个，我能做的和你的一样大。”
“你这纯属捣乱，就一个啊，不然你做的这么小，锅里蒸不下了。”
一盆面很快变成了一个个圆圆的馍坯子，整齐地摆在拍子上。妈妈去外屋烧火，把一锅凉水烧开，在竹制笼屉上铺上笼屉布或白菜叶子，然后把馍坯子一个个码在上面。馍与馍之间并不是紧挨着，而是留了很大的空隙。
盖上大锅盖，猛添柴，加大火力。不多会，满屋子的大热气，就像下了浓雾一般。我站在妈妈旁边都看不清她的眉眼了。
这时候我会调皮地说：“妈妈，咱们好像在天上，像孙悟空腾云驾雾一样了。”
妈妈嘿嘿地笑着说：”你这丫头，真能胡思乱想。别开门啊， 一开门热气都跑了，蒸出的馍就不好吃了。“
半个多小时后，掀开锅盖，锅里的馍变大了一倍，一个紧挨着一个，散发着诱人的香味。妈妈借助铲子、筷子，小心翼翼地一个个把他们捡出来，放在拍子上晾着。我会用筷子夹起一个馍放进碗里，顾不得烫，小口小口地吃起来，软软的，黏黏的，甜甜的，糯糯的，简直是世界上无与伦比的美味。
妈妈说，过年的时候吃黏馍，因为馍是圆的，又甜又黏，象征着团团圆圆，甜甜蜜蜜，幸福美满。
03
如今，妈妈老了，家里做馍的大盆、大锅、大拍子，都不复存在了，大黄米更是成了稀有物种，很难找到了。但是我心中的味道，却永远无法抹去，我心中的年味，永远铭记在心。
牛年的年马上就要到了，祝所有的亲人、朋友，在牛年里，身体健康，万事如意，牛年大吉！
