第十二章 鸡猪银行
晚饭端上来了，一盆大粒的玉米粥，一盆熬白菜，还有一碟大葱腌的咸菜。白菜一个小时前还在院子的菜畦里长着，按说绿色有机、营养丰富，可惜清汤寡水、油肉皆无。
”主食呢？“ 尼莫在找。
”什么主食？“ 桂成问。
”就是馒头啦、大米饭啥的。“ 尼莫说。
”那没有，主食就是这个。“ 桂成指了指那盆粥。
也是，这盆粥非常粘稠，盛到碗里都可以用筷子夹着吃，黄澄澄的粥里面还点缀着一些紫色的豆子，看起来味道应该不错。可是，光吃粥能吃饱吗？
”咱家什么时候做大米饭蒸馒头啊？“ 尼莫问。这两天的饭菜不说难以下咽吧，他也实在是有点吃够了。
”那个啊，等过年过节吧。“ 桂成说。
啊？吃个大米饭白面馒头还得等到过年过节？这也太…… 尼莫有点崩溃。
尼莫想起《三字经》里有一句“ 稻粱菽，麦黍稷。此六谷，人所食。” 他还记得老爸给自己详细解释过：稻是水稻，去了皮就是大米；梁是谷子，去了皮就是小米；菽是豆类的总称，包括黄豆绿豆黑豆五颜六色豆；麦是小麦，去皮磨碎了就是面粉；黍是有黏性的黄米，可以包粽子吃；稷则是高粱，去皮之后可以煮粥也可以做米饭。老爸说这六谷里面如果不算最后一个稷的话，就是人们平常所说的“五谷杂粮”。 老爸还说这里面稻和麦是细粮，好吞咽、易消化；其他的则算是粗粮，含粗纤维多、口感不佳。
没想到爷爷家巧妙的避开了所有细粮的种植，粗粮倒是个个都有；虽说想吃细粮的时候可以拿粗粮换，但价值并不对等，通常3-4斤的粗粮才可以换1斤细粮。
尼莫又想起《三字经》里紧接着的几句是“马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲。” 爸爸说马牛羊叫上三珍，显然肉质更为珍贵一些；鸡犬豕就是鸡狗猪，叫做下三珍，显然要稍逊一筹。就自己的观察而言，显然爷爷家又巧妙的避开了上三珍的养殖，下三珍里除了狗没有见到，猪鸡都有，为啥还是清水煮白菜呢？
”我们未来做菜的时候都会切点肉放进去，咱家煮白菜的时候都不放肉吗？“ 尼莫低声问桂成。
”一般不放。“ 桂成说。
”那，什么时候不一般？“ 尼莫是真的有点怀念菜里的大肉片了，还有豆角炖排骨……哎呀，不能想，一想口水就快流下来了。
”不一般啊？那得等到过年杀猪的时候了。“ 桂成说。
”非要等到过年吗？ 我看猪圈里那头猪也挺肥的了。“
桂成奇怪的看了尼莫一眼，就好像他不正常似的：“ 说什么呢？现在哪能杀猪？还得再养肥一些。咱家一年的开支可就指着这头猪呢。”
于是尼莫知道了这头肥猪银行的重要性。一般在开春的时候，家里会买一只小猪仔，一天三顿的伺候着喂。等到年底一般会长到一二百斤，杀掉后几乎所有的肉都会卖掉，按照当年的行情换回来几百元不等的钱……
“等等，到底是几百？” 尼莫问。
“四五百吧，一斤猪肉也就三块多钱。” 爷爷插话道。
天哪，一头养了一年的大肥猪只能换回四五百块钱！ 尼莫心里暗暗盘算：我的压岁钱能买多少头大肥猪呢？
杀猪的当天，家里会毫不吝惜的炖上一锅肥猪肉，家里人和关系亲近的左邻右舍会痛痛快快的吃上一顿。然后猪肉就都卖掉，家里只留下猪头猪血猪油猪下水等边角料。
猪头肉拌白菜心好吃，猪血跟豆腐块似的也好吃，但桂成最喜欢的还是炼猪油这个环节。
猪油其实是从特别肥的肥猪肉里炼出来的，柴禾把大铁锅烧的滚烫，奶奶把切成一小块一小块的肥猪肉丢进锅里，立刻就发出”滋啦滋啦“的声音。肉块迅速的变小，锅底多出的是一汪黄澄澄清亮的猪肉。猪油被舀进一个坛子里，慢慢的凝固成乳白色的膏状物，以后做菜之前舀上一小勺化开，但不能舀多，这是一年的用量。被炼过的肉则变成了灰褐色皱巴巴的肉干，学名叫做油渣；奶奶会稍微撒上一些细盐，吃到嘴里又香又脆，简直是世界上最好吃的东西。桂成每次都以帮忙添柴禾为名，行偷吃油渣之实。
平常菜里面也许偶尔会出现几片肉，那是家里最终留下了某些部位不好（如生过小猪的母猪肚子上的肉）或没能卖掉的肉。因为没有冰箱，防腐需要用盐，奶奶会把肉切成肉片，找个坛子放进去，放一层肉撒一层盐。这样处理过之后，肉是不会腐烂，但腌肉的味道实在不敢恭维，即便放到菜里，也不是桂成的首选。
”卖一头猪的这几百块钱就够家里一年的花费吗？“ 尼莫问。
”大的花费差不多，比如我们的学费、买种子化肥农药什么的，小的开支，比如买个铅笔橡皮、针头线脑什么的，就要靠鸡屁股小银行了。“ 桂成说。
鸡屁股小银行就是奶奶养的那十几只母鸡，平时在院子里溜达来溜达去，要下蛋的时候就会跳到外窗台上的一个筐里去趴着。大功告成之后，生怕别人不知道它们刚刚干了一件大事，”咯咯哒“叫个没完，非得奶奶往院子里撒上一把谷子它们才会住嘴。
里屋的红柜子里满满的都是谷子或高粱等粮食，捡回来的鸡蛋平时就埋藏在粮食里面。每当门外有人走街串巷的喊”收鸡蛋喽“，奶奶再把它们一个一个摸出来，出去换回或多或少的一沓毛票。
”都卖掉吗？“ 尼莫问。
“也不是啊，过生日还得吃呢。” 桂成说。
既然鸡屁股也被升级成了家里的两大银行之一，里面的资产自然不能乱动，不过每个人生日这天都可以心安理得的吃一个煮鸡蛋。桂成最喜欢过生日，早上可以吃细面条，面条里一定煮着一个红皮鸡蛋。煮好后捞出来用清水洗干净，接下来就是生日这天最具仪式感的场景：要把鸡蛋从炕沿处沿着炕席轻轻抛出，力度要尽量滚到最里面的窗台根那里，但是最好又不要真的撞上以免撞碎，这个仪式意味着未来的一年会顺顺利利的“滚过去”，然后桂成就可以开心的享用这个热乎乎的人间美味了。
老家习惯于过阴历生日，但桂成知道每个人出生的那天还对应着一个阳历生日。他曾经试图提出分别按阴历和阳历每年过两次生日是很有必要的，但可惜人微言轻，每次都被大人们轻易的镇压了。
“除了生日平常都不吃鸡蛋吗？“ 尼莫问。
”差不多吧，不过也有例外。“ 桂成说。”有时候也会做个韭菜摊鸡蛋啥的，不过次数很少，不好预测多久会有一次。“
尼莫完全明白二姑为啥会在吃鸡蛋的时候瞪小爸爸了。
”对了，还有一种情况，“ 桂成接着说：” 如果受伤了，一般可以吃到烧鸡蛋，据说烧鸡蛋能防止伤口感染。“
烧鸡蛋就是在做饭的时候，把一个鸡蛋放到热灰里，让炉膛里的温度把鸡蛋烤熟。放进去之前鸡蛋要敲开一个小口，不然受热会爆炸。烤的鸡蛋会飘出一股独特的焦香，更让人垂涎三尺。大姑有一次不小心被洒落在腿上燃烧着的灯油烧伤了，一连吃了几天的烧鸡蛋。那几天桂成拿镰刀出去给猪割草的时候，总盼着可以不小心被镰刀划破一个口子，甚至想过自己专门划一下，但鼓足勇气也实在是下不去手。又偏偏天生性格谨慎、技巧娴熟，一直也没有割破过。好不容易有一天爬树的时候手背被树杈划破了一点，自己又费力的给挤出来一点血，兴冲冲的举着手回家跟妈妈说也有伤口了，是不是应该吃一个烧鸡蛋防止感染？妈妈果然很痛快的给桂成烧了一个。
”哎……“ 尼莫不知道说什么好。
尼莫记起之前每天早上跑步的时候，老爸给自己讲过一本小说叫做《平凡的世界》，里面提到过一所学校的饭菜和一个很穷的青年。学校里作为主食的馒头有三种，分别是白面、玉米面和高粱面，从颜色看分别是白色、黄色和黑色，大家戏称为欧洲、亚洲、非洲。菜也分甲乙丙三等，第三等的丙菜是白水煮萝卜或白菜，第二等的乙菜是白菜豆腐炖粉条，第一等的甲菜是在乙菜的基础上再加上一些馋人的大肉片。故事里那个很穷的青年连最便宜的丙菜都吃不起，只吃得起主食里最便宜的非洲，还只能吃两个，等人把菜都买光了才敢去偷偷的倒一点菜汤就着非洲吃。
尼莫看着饭桌想：老爸这小时候倒是比故事里的那个青年强点，面前至少还有一份丙菜和不限量的掺了水的亚洲。
他心里暗暗盘算，得想办法尽快回去一趟了。
