决定去建业酒家吃鱼肚的时候，孙兆国对我说：“你发的菜单有人看上了，有个美女要过来找你。”我问他是那个美女，他说来了你就知道了，货真价实的美女。于是汕头美食之行就多了一份期待。不过奢侈的鱼肚大餐吃完了，美女也没有出现，不过我知道了是哪个美女，也知道了她为什么没来。
认识方美雪是在北京的一个饭局上，深圳的蚝爷把方美雪介绍给我，说这是他的师妹，现在做一些食材生意。后来几次去深圳都和她见过，吃吃饭聊聊天，慢慢的成了朋友。这次去汕头，美雪本是想去找我们一起吃吃喝喝的，可是因为大董先生去了深圳，要去看黄油蟹，作为珠江口黄油蟹的供应商，美雪陪着大董团队去了台山，也就没能赶来汕头与我们汇合了。
山不转水转，回到北京的当天，大董工体店的总经理汤明姬通知我，大董先生邀请我参加9日晚在工体店举办的黄油蟹品鉴会。真是开心！我第一次吃到黄油蟹就是在大董，自此之后才知道黄油蟹的妙处。方美血雪作为这次品鉴会主菜黄油蟹的供应商，自然会在工体出现的。
这个地方很熟悉也很亲切。2013年的8月我在这里看到大董带着员工整理草坪，五年过去了，这里已经成为北京餐饮的一个地标，黑珍珠三钻餐厅。
喝酒前先来点小食。
晚宴开始，大董先生致辞。
认真听讲
黄油蟹的主人方美雪
红酒梨软籽石榴沙拉，大董初秋·蟹逅黄油蟹品鉴会前菜之一。
水蜜桃火腿沙拉，大董初秋·蟹逅黄油蟹品鉴会前菜之二。茭白与火腿的缠绵，水蜜桃颗粒与波尔多红酒冻的陪伴。
六月黄粥。大董初秋·蟹后黄油蟹品鉴会汤菜。
广东台山黄油蟹，大董初秋·蟹后黄油蟹主菜。
2005年之前，黄油蟹还被混同于一般的海蟹卖不出什么价钱。港人北上寻味，发现了黄油蟹的美味，自此黄油蟹从杂蟹中脱颖而出，因为它是野生的，只有珠江口咸淡水交汇处的深圳沙井、流浮山、台山等地出产最好，并且在膏蟹中只有1%才可能转化成黄油蟹。产地独、数量少，味道佳等方面的因素，造成了黄油蟹现在动辄就上千元一斤的价位了。
黄油蟹最宝贵的是油，膏倒在其次。蒸制时，蟹油浸入到蟹肉里，蟹肉泛黄色。这个蟹不错，膏油丰富，蟹腮粉白，说明生活的水域水质干净。
鲜虾沙拉
葱爆牛肉。这是一道传统菜，大董对这道菜做了改良。主持人介绍说，大董集团这道菜已经卖了100万道以上。
新麦烧海参
清口小菜荷香带子沙拉
焗松茸。肥美脆爽。
甜点糖饼配马卡龙
甜品：鸡蛋摔破了
和蟹后合个影
品鉴会进行中
菜好人美，品鉴会欢乐不断美味纷呈。大董先生说，初秋吃了黄油蟹，让我们期待中秋的菜单吧！
