清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条（约500克）、山药100克、生姜3片、大葱1段、蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、食用油少许、红椒丝少许
步骤：
1. 鲈鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，鱼身两侧各切3刀；山药去皮洗净，切成薄片，铺在盘子底部。
2. 鲈鱼放在山药片上，鱼腹内塞姜片、葱段，表面淋半勺料酒、少许盐，腌制10分钟去腥。
3. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8分钟，关火后焖2分钟，让鱼肉更鲜嫩。
4. 取出鲈鱼，倒掉盘中汤汁，捡去葱姜，重新铺葱丝、红椒丝，淋1勺蒸鱼豉油。
5. 烧少许热油，趁热浇在葱姜丝上，激发香味，一道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
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