一直很想做这款彩虹螺旋酥，步骤确实很多，但耐心多一点，跟着步骤慢慢做，就会收获彩虹般绚烂的美好心情哦~
我觉得彩虹螺旋酥最大的特点可能是每个人做出来的都不一样，对颜色的选择和顺序搭配，都有很大的自主空间，素颜的，浓艳的，相近色？互补色？所以，最后出来的成品也各不相同，各有各的偏好。
做彩虹螺旋酥的材料很多，基本上讲分为三部分：水油皮、油酥、馅料。
简单粗暴的来讲：油酥是用来混合各自颜色，水油皮用来包裹油酥再造型，馅料就是豆沙包裹咸蛋黄。
材料准备：
水油皮：高筋面粉125g、低筋面粉100g、猪油80g、糖粉45g、水90g
油酥：低筋面粉180g、猪油90g、南瓜粉3g、紫薯粉3g、抹茶粉3g、红曲粉3g
馅料：豆沙500g咸蛋黄20个
做法步骤：
1、准备好各种材料。
2、将咸蛋黄放入烤盘中，蛋黄表面喷洒高度白酒。
3、送入预热好的烤箱中层，上火180℃，下火160℃烤5~8分钟，微微出油的状态即可。
4、将红豆沙分成20份，每份25克。
5、将处理好的咸蛋黄用豆沙包裹起来揉圆，用保鲜膜包起来备用。
6、开始制作油酥，将低筋面粉和猪油混合至无干粉状态
7、再揉至光滑的面团，平均分为4份
8、分别加入抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉、竹炭粉，揉成大小长度均等的长条，覆盖保鲜膜松弛备用。
9、开始制作水油皮，将油皮材料混合，用厨师机中高速揉出手套膜状态。
10、覆盖保鲜膜松弛20分钟左右。
11、将松弛好的水油皮面团均分为10份，盖保鲜膜再松弛15分钟左右。
12、取一块水油皮擀成长方形，将油酥条按照自己喜欢的颜色排列在水油皮上。
13、用盖被子的方式包起来，收口捏紧，保鲜膜覆盖松弛10分钟。
14、依先后顺序先取最先包好的面团，顺着油酥条的方向，擀成牛舌状并卷起，继续覆盖保鲜膜松弛10分钟。擀制时要注意动作轻柔一点，避免破酥。
15、再依照先后顺序依次竖着擀开。卷在中心的颜色成品后就是顶部的颜色。
16、全部做好继续覆盖保鲜膜松弛10分钟。
17、将松弛好的面团中间切开，切口向下按扁擀成圆形。
18、包入准备好的蛋黄豆沙馅，底部收口捏紧。
19、送入预热好的烤箱中层，上下火180℃烤20~25分钟。
20、晾凉后食用则更酥。
一些小贴士：
面团每次松弛的时间不要忽视，面团松弛得好，后面擀也不容易破酥。
咸蛋黄有条件可以选择新鲜咸鸭蛋，取出蛋黄洗干净喷白酒消毒，烤后方可使用。
彩虹颜色根据自己喜好选择即可。
不得不说，中式点心在颜值上还是非常出彩的。
节假日做一些送亲朋好友都是非常适合。大家赶紧做起来吧！
