父亲的美食记忆（自制米酒）
家父平生有一大缺憾，就是不会做饭烧菜，父亲说，他的爱好在于各种手工制作，家里的各种家俱什物都由他来打理，厨房都交给母亲了。但在我的记忆里，却留存着许多关于父亲制作各种美食的记忆。父亲酿的米酒甘甜软儒，做的白菜豆腐乳口感顺滑，叶儿粑清香扑鼻，黄粑唇齿留香，椒盐花生香脆可口。父亲每次做这些美食时，我都会跟着他，总是第一时间品尝，现在还会时常回忆起当时的滋味，那是一种爱的味道。
说起做米酒，是我一年中最盼望的事，一般都是在过年前，父亲会买一大袋糯米回家，先是用清凉的井水洗净后，浸泡一整夜，第二天用手一搓，糯米就会变成粉状，这时就可以开始制作了。
那时家里是农村那种烧材的土灶，下面生火，一口大大的锅，几层直径六十公分左右的蒸笼，铺上用水浸湿的纱布，将糯米铺在上面，再用筷子在糯米上挖出无数个小孔，这样有利于蒸透，然后在锅里加上水，开始烧大火蒸。这个时候，我喜欢坐在灶前加柴生火，因为那里既暖和，又有美味的盼头，但时常因火熄灭的烟，呛得眼泪汪汪。
父亲会不时去看看糯米是否蒸到火候，这也是酿酒的关键之一，当父亲说，可以起锅了，我就会灭了火，帮着父亲一起把蒸笼里热气腾腾的糯米，装进一个大的陶瓷缸子里，父亲会用一把很大的铲子，不停地翻动热糯米，好让糯米温度降低，翻动的过程中还不时洒入一些干净的凉开水，这些凉开水最终都会变成甘甜的米酒。
父亲用一支长长的温度计测量温度，当温度到达40度左右时，父亲拿出一个个酒曲，按照糯米的重量进行配比，称出相对应的酒曲，碾磨成粉，将大部分酒曲粉用一个大碗兑水，均匀地洒在糯米里，边洒边翻动，以让酒曲与糯米充分融合。这时，我会用手帮着父亲搅拌，常常弄得是身上到处都是米粒，有时鼻子上还会粘上一两颗，父亲打趣道：你这是留着当夜宵的吗？
搅拌均匀后，父亲会在糯米的中心位置，挖一个深到罐子底部的洞，别小看了这个洞，它有两个重要的作用，一是洞中有一定的空气,酵母菌在有氧的条件下可以大量繁殖,待氧气耗尽之后,大量的酵母菌就会利用糯米发酵酿酒。二是便于观察米酒是否酿好,酿的液体会汇集到洞中,从洞中的液体可以判断米酒是否酿好!然后在洞里洒进刚才剩下的酒曲，同时在面上再洒一些酒曲。
一切就序，是封缸的时候了，父亲用一张大的塑料布盖在陶缸上，用绳子扎紧，在封缸之前要确保温度在38-40之间。然后就找来一个大的箩筐，先在底上垫些稻草，中间留出一个放酒缸的空间，接着再铺上一床老棉絮，将酒缸放在棉絮上，使劲往下压，使酒缸结结实实地卡在箩筐里，最后用棉絮把整个酒缸包得严严实实。
接下来就是漫长地等待，冬季制作米酒时,需要3-7天，对于一个馋嘴吃货的我，这是一段难熬的日子。每天放学回家都会到箩筐边转转闻闻，看看酒是否有香味，其实，哪里闻得到啊，常常有冲动想打开看看，但父亲说，至少要3天后才能够打开看，否则前功尽弃，我也只能望洋兴叹！
第三天的早晨，我一定会早早起床，闹着父亲去看米酒，父亲会小心翼翼的打开一丝缝，用一个长长酒提子伸进那个洞里，舀一点米酒出来尝一尝，看看酒味是否醇正，如果酒味不够醇，父亲又将酒缸封起来，再过一段时间再尝尝，直到酒香扑鼻，甘甜可口。
刚酿出来的米酒，小孩子是不能吃的，大人说吃了会掉肠子，也不知道是真是假，总是要等到开酒的第二天，我们姐弟仨才能够大快朵颐，一人一小碗，那种味道就犹如琼浆玉液，口齿留香，吃完后还会把勺子舔了又舔。母亲会用米酒为我们做各种美味，醪糟汤圆、醪糟蛋都是我们特别钟爱的早餐。
我们还常常背着父母，偷吃米酒，以致于有一天，天很晚了，还不见姐姐回家，父母觉得不对劲，就满学校去找姐姐，结果发现因米酒醉了的她，在操场边的草堆里睡着了，我想那时姐姐一定被父亲批评了，但现在想来，却是温馨而有趣的回忆。
现在，我也传承了父亲的手艺，常常自己在家做米酒，朋友常常夸奖说，这米酒比超市里的好百倍，妻儿也特别喜欢吃，每次做米酒，都会想起故乡的大箩筐和那蒸糯米的大蒸笼，还有那土灶边熟悉的烟火气，当然更忘不了母亲的荷包蛋和那一声：慢点吃！
