从事互联网行业的小伙伴都知道运营狗这个词，从这个词就可以看出在很多人的眼中，运营是个苦逼的活。

在蛋壳君看来，没有哪个活是轻松的。老板有老板的压力，产品有产品的烦恼，但是只要你真正适合这个岗位，那就可以把活干的很开心。

01.运营到底是干嘛的？

这里先普及一下运营的概念，可能在不同的行业，不同的公司和不同的阶段对这个岗位的定位都不一样，蛋壳只从目前餐饮品牌运营的角度来说明。

“运”是运作。餐厅装修好了，厨师可以炒菜了，服务员也准备好了，餐厅要运转还缺少客人，于是就要围绕顾客到店的目标开始运作起来。你可能需要准备文案、寻找宣传渠道、确定宣传时间以及宣传力度等。

“营”是经营。顾客到店了，如何让他愿意为你的服务和产品买单？你可能需要打磨出品，强化服务，通过各种手段营造好的氛围，与顾客互动起来，让顾客感知到你是谁，你怎么样……

在蛋壳君看来，餐饮品牌运营就是围绕着顾客到店享受好的消费体验这个目标，而做的一切让其他工作变得更好更简单的工作。

而餐饮品牌的互联网运营，就是要结合互联网思维和手段，去做好餐饮品牌运营工作。

对外营销推广所涉及到的相关工作，如营销文案，营销渠道，营销方案等

对内涉及到消费者体验的相关工作，如互动活动，服务体系，社群运营等

02.餐饮的品牌运营到底应该具备什么样的能力

写得一手好文案，最好还能拍的一手好照片

美食的文章最大的特点就是各种令人看了就流口水的照片，文字只是起到了引导用户情绪的作用，当顾客看到美食照片的时候，才是吃货内心最大的高潮。

做为运营人员，往往都是文章自己写，照片还得自己拍。

目前这个阶段很正常，虽然说拍好照片是必须的，但毕竟是比较低频的，餐饮企业专门养一个人员来拍照片是不太可能的。不过作为餐饮老板还有运营人员都要切记，照片的质量绝对比文字的质量更重要。

做的了平面设计，最好还能剪的了视频。

其实这两项工作是可以外包的，但是蛋壳君喜欢自己来，从店内的菜单设计，海报设计，视频的拍摄和剪辑都会亲自操刀，除了能让创意得到百分之百的表达，最重要的是蛋壳看到店里的东西都是自己的作品的时候，那种成就感是不言而喻的。

做的了营销方案，还能谈得来渠道

作为运营人员，做营销方案是必备能力也是最重要的能力，你必须知道应该怎么推广，什么渠道推广的效果怎么样，从营销策略的制定，到营销方式和渠道的组合都要有明确的方案。

方案出来之后，当然最好是你能够跟对应的渠道沟通好具体的实施细节，包括效果考核方式等，当然，还能砍砍价格就最好不过了，毕竟运营本身就是一个精打细算的活。

玩的了新媒体，还能耍得起新美大

新媒体除了微信公众号，微博，还有新兴的如今日头条，天天快报等信息流媒体都是可以运用的平台，每个平台的玩法和规则都不一样，你必须了解每个平台的规则，并且要重复利用规则，蛋壳君总结了一些列的方法论，以后会逐步跟大家介绍。

另外就是垂直的行业平台了，像新美大，百度糯米，口碑网等这些平台，不同定位的餐厅选择的平台也不一样，蛋壳君重点运用的是新美大，目前日均访问可以达到3000人次，评分是长期霸占五星好评榜首，后续蛋壳也会针对新美大的玩法做详细的分析。

弄得来社群，还要搞的定线下活动

社群是提高粉丝黏度，增进跟品牌感情的重要手段，但社群并不是大多数人理解的拉个微信群这么简单，涉及到人设IP的打造，互动机制的制定，线下活动的辅助等因素。

蛋壳君通过组建的品牌互动社群跟很多粉丝成为了非常好的朋友，经常有没见过面的粉丝给蛋壳快递各种好吃的。而很多童鞋组的微信群最终沦为各种小广告泛滥而不得不解散。

针对这点，蛋壳君以后将全面分享我是怎么做人格化运营，并如何通过线下活动来跟粉丝形成良好互动的。

做的了数据分析又能做脑洞大开的创意

一个餐厅其实每天产生的数据非常多，如每道菜销量如何，新客户有多少，消费客单价有什么变化等等，作为运营人员，需要学会多维度进行数据分析，同时要挖掘数据背后的原因，才能真正洞悉问题的根源，也才能对运营策略进行针对性的调整。

如果说数据分析是枯燥的，那么餐厅运营工作可是缺不了创意型的工作的，从一句朗朗上口的口号，到各种活动点子都需要运营者花心思来进行策划。

以上就是蛋壳君总结的作为餐饮运营人员应该具备的能力维度，当然希望各位童鞋不要被吓到，蛋壳也是从小白开始一步步摸索过来的，在往后的日子中，我将会逐步跟大家分享我的成长路径，跟大家一起探索这个全新岗位的最快速以及最有效的成长方法。

蛋壳君，一枚不装逼的餐饮品牌运营人。蛋壳君吃喝玩乐自媒体平台主编，新美大平台深圳区排名第一双五星好评小龙虾品牌的运营总监。

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