炸藕盒，是我们这里过年必不可少的。除了炸藕盒，还可以炸咸鲅鱼、带鱼，炸地瓜等等。以前过年，我都是给娘或者婆婆打下手。今年，在自己的小家里，我第一次自己炸了一次藕盒。虽然自己不是很满意，但是毕竟是第一次做，以后多多练习，相信我做的炸藕盒会越来越好。
第一步，去超市买莲藕、猪肉和大葱。莲藕。要选那种两头都带藕节的，这样的莲藕，里面干净，没有淤泥，也很容易清洗。猪肉嘛，我选的是五花肉，香。
第二步，清洗食材。把莲藕的藕节切掉，表层的皮削掉，用流水冲洗莲藕，以防藕孔里还有东西，洗净控水备用。大葱剥去外皮，去掉葱叶和根，因为有的葱叶会苦，清洗控水备用。五花肉洗净备用。
第三步，制作藕盒的馅儿。五花肉切小块儿，放入料理机打成肉馅儿，盛入碗中，加五香粉、鸡精、盐、生抽、老抽、香油等调味，大葱切段儿，放入料理机中打成葱碎，再放入调好的肉馅中，搅拌均匀，备用。
第四步，调包裹藕盒的面糊糊。这一步，我是老妈的远程指导下完成的。一点儿盐和花椒粉，加水搅拌均匀，打入一个鸡蛋（这样炸出来松软），搅拌均匀，然后开始放面粉，要一点一点的加，不能一下子倒入面粉，以防面糊太浓稠了，大概搅拌成老酸奶那样浓稠就可以了。
第五步，切藕片，夹肉陷。我记得以前老妈都是把莲藕放锅里蒸一下再切片的，现在大家都省了这一步，直接切生藕片了。老妈切藕片，大都是两片连着的，把肉馅放进去按一下就好，但是这种切法，需要技巧，莲藕比较脆，很容易切断，而且夹进去的馅儿不多。婆婆切藕片呢，片片分离的，这种切法，不需要技巧，很容易，而且可以夹多点儿馅儿。所有的藕片夹好馅儿，放在一边备用。
第六步，炸藕盒。锅刷干净，烧干，放入油，油不能太少，太少了藕盒浮不起来。油七八成热时放藕盒，藕盒先在面粉里滚一下，再放进面糊里裹上一层面糊（这样容易裹面糊糊），然后才放入油锅开炸，同时，火不能太大，否则油太热了，藕盒没有炸熟就炸糊了。炸至藕盒两面金黄即可，用笊篱（一种厨房捞东西的工具）捞出，放到一边控油。注意根据锅的大小来放藕盒，不可以放得太多，如果藕盒挤到一起，炸的过程不均匀影响卖相和口感。
第七步，哈哈哈，那就是开吃啦！小儿子很给面子，一边狼吞虎咽的吃，一边含糊不清的嘟囔着：好吃，好吃！有他这句话，我做饭的动力更大了！正所谓，自己动手，丰衣足食！
