人们赋予饺子的定义是充饥的吃食，但在我们中国吃饺子的寓意深远。饺子在日常生活中是很常见的一种美食，也是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。在北方，饺子是过年不可缺少的一道美食，逢年过节，全家人围在一起包饺子是一道靓丽的风景线。包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度春节的一个重要活动。
吃饺子代表喜庆和团圆的意思，象征着新的一年可以获得好运。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，人们希望吃完饺子后可以招财进宝。饺子内有馅，便于人们将各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新一年的美好期盼。在过年的时候吃饺子，被认为是大吉大利的事情。
饺子有美好的祝愿，更是团圆的象征。
每次回到家婆身边过春节，家婆都特别隆重要包饺子给我们吃。不但要把馅料调得美味，连饺子皮都特讲究。有时候自己擀面，如果自己没有擀面，她也要在菜市场挑最好的饺皮，为了买上满意的饺皮她老人家有时要跑几个菜市场。
我不擅长擀面，基本都在菜市场买饺皮。在南方客家地区的我们平时也喜欢吃饺子，但过年没有以饺子为主场。家里男主吃惯了北方好吃的饺子，对于我们这里的饺子吃不惯，每每吃我包的饺子时都念叨着大哥最会调饺子馅。
春节的时候，家婆他们来到我们南方的客家地区过春节。我包的饺子不咋的，就在超市买了知名品牌的饺子冻在冰箱，年夜饭就交给了酒店。
大年初一，大哥大嫂从魔都飞过来团聚。大哥是医生，每年的春节假期很珍贵，特别是疫情三年，而且在春节前因疫情放开而太多阳的需要到医院。全家人天各一方，要团聚一次不是那么容易的事。上一次大团聚还是在魔都大哥家，一晃又快十年了。
大年初二，我们起床后发现，大哥大嫂已经买菜回来了，叫我这个主人情以何堪？
原来大哥大嫂有个心愿，一定要亲自下厨包饺子我们吃。凌晨5点多，他们夫妇就起床，菜市场离我家不远，但他们不熟悉啊，他们就去找环卫阿姨问路。
那天早上刚刚下过雨，大早上的天还没亮呢。而且大年初二，卖菜的人比较少，也比较迟，大家都还沉浸在节日的惬意中。
整个早上，大哥大嫂忙开了，我也只能打个下手，找个调料，递个菜篓什么的。
看着大哥忙着做馅料，把大白菜洗干净切好，放锅里煮一煮，捞起，榨干水分。剁猪肉馅，葱呀，蒜呀，什么姜末，鸡蛋等等，再加上，酱油，香油等配料搅拌。
看到一盆拌好的饺子馅，香味就钻进了我的鼻孔，眼前已经出现了一盘美味的饺子。
大嫂则在和面，看她把面粉倒入盆子里，慢慢加入水，用手搅拌，面粉从粉状变成絮状，再慢慢揉，过好几分钟左右，一块儿大大的面团就做好了。和面的最高境界是，面光、手光、盆光。看看大嫂的手和面盆就知道是高手。
饺子的前序工作已经就绪，我们也不能闲着了。二哥二嫂擀饺皮最拿手了，看他们配合默契，拿出和好的面，分成两三份，把面搓成长条，再切成大小均匀的小块小块，取一小块用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。
看似容易，其实我也试过，不是薄厚不均，就是擀成了奇形怪状，看着小面团在他们的擀面杖下左摇右晃像听话的小朋友般，一张饺皮就成了。
婆婆包饺子最厉害了，看她一只手拿起面皮，另一只手用勺子把馅儿放在面皮上，包起来，捏捏边，很快一个完整的饺子就包好了。我除了负责做搬运工外，也偶尔凑个热闹捏几个形象太差的饺子。看着一家人围着餐桌包饺子，我赶紧拿起手机按下快门，多么美的温馨场景啊！
饺子包好了，就轮到我家男主煮饺子。我家男主煮饺子最拿手，煮饺子也是一个技术活，我煮饺子就经常煮烂，只能蒸饺子吃。继续打下手吧，我调沾料去。
一家人围坐在一起吃刚刚出炉的饺子，多少年没有这样团聚了，这时候我懂了大哥的心思，他把他对我们全家的祝福都包在这饺子里，一家人的团圆凝聚在包饺子，吃饺子的过程中。寻常烟火是美景啊！
一种美食，一个味道，品着美味，品着人生。
齐帆齐商学院第8期书评影评写作特训营第（27）篇（1559）字，共累计（44260）字。
