今日营养小知识《水的生理功能》
第一，构成细胞和体液的重要组成部分。成人体内水分含量约占体重的65%左右，血液中含水量占80%以上，水广泛分布在组织细胞内外构成人体的内环境
第二，参与人体内物质代谢。水的溶解力很强，并有较大的电解力，可使水溶物质以溶解状态和电解质离子状态存在；水具有较大的流动性，在消化吸收循环排泄过程中，可加速协助营养物质的运送和废物的排泄，使人体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行
第三，调节体温。水的比热值大，1g水升高或降低1度需要约4.2J的热量，大量的水可吸收代谢过程中产生的能量，使体温不至显著升高，水的蒸发热量大，在37度体温的条件下，蒸发1g水，可带走2.4KJ的热量，因此在高温下，体热可随水分经皮肤蒸发散热，以维持人体体温的恒定
第四，润滑作用。在关节胸腔、腹腔和胃肠道等部位都存在一定量的水分，对器官、关节、肌肉、组织能起到缓冲、润滑、保护的功效
