香菜，它的学名叫芫荽，为什么要叫“芫荽”这个拗口的学名，《说文解字》里是这么解读的：“芫字，鱼毒也；荽字，香口也”，很形象地表达出这种蔬菜闻起来特殊，吃起来香口美味的特征，既有食用价值又有药用价值，《齐民要术》、《本草纲目》等均有记载。
但是爱之非常爱，不爱之深恶痛绝。汪曾祺在《口味》中也曾写道：有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。我曾经夸口，说我什么都吃，为此挨了两次捉弄。一次在家乡。我原来不吃芫荽（香菜），以为有臭虫味。一次，我家所开的中药铺请我去吃面，——那天是药王生日，铺中管事弄了一大碗凉拌芫荽，说：“你不是什么都吃吗？”我一咬牙，吃了。从此我就吃芫荽了。比来北地，每吃涮羊肉，调料里总要撒上大量芫荽。”
香菜之于我，不算热爱，也不讨厌，有的菜还必须撒上香菜才能更添滋味。
现在的香菜已经高枝花展，细小的花苞堆在一起，从外往内逐步展开，花苞初始淡粉色，花瓣随着绽开，颜色淡去，最后变成白色裙衫，围在中心的花苞周围，层层绽放，有种别致的美。
