香菜，大概是是这世界上最有争议的蔬菜，喜欢的人喜欢的不得了，同样的气味，到了有些人鼻子里就变了味道。
我还记得有个朋友，不小心用到别人夹过香菜的筷子夹其它菜吃，当场吐了，好不夸张，她并不知道那个筷子夹过香菜，那时候我就知道，原来对香菜讨厌的人不是挑食，是真的接受不了。
实际上，人们对香菜的“爱恨分明”，很大程度要归于遗传基因的差异！
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香菜是什么？
芫（yán）荽（suī）（拉丁学名：Coriandrum sativum L.），别名香菜、香荽、胡荽，伞形科芫荽属的一年生或二年生植物，有强烈气味的草本。
由于芫荽具有浓郁的香气，又被称香荽或香菜；因它的花朵小而呈白色，簇生在一起时形状像伞，宛如满天的星星，又被称为“满天星”。
那些对香菜持厌恶态度的人，其体内携带一种特殊的嗅觉受体基因“OR6A2”的变体。
拥有这种基因的人对香菜中含有的特定醛类化合物异常敏感，仿佛是天生的“香菜探测器”。
因此，那些不喜欢香菜的人，并不一定是挑食，而是基因在“作祟”。
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香菜有哪些价值？
1.药用价值
芫荽带根全草可入药，其性温味辛，归肺、脾、肝经。其功效包括发表透疹、消食开胃、止痛解毒。
主要用于治疗风寒感冒、麻疹不透、食积腹胀、呕吐恶逆、脱肛、丹毒、疮肿初起、蛇伤等病症。
2.营养价值
维生素：香菜富含维生素C、维生素K和叶酸等维生素。
矿物质：香菜含有钾、铁、钙、镁等矿物质。
抗氧化剂：香菜中含有丰富的类胡萝卜素和黄酮类化合物，这些化合物具有很强的抗氧化作用。
膳食纤维：香菜含有大量的膳食纤维，可以帮助促进肠道健康。
3.经济价值
芫荽精油广泛应用于化妆品、肥皂、浴用香精和萜类香料的调配。
其精油具有多种香味，可用于调配食品和酒用香精。
提取精油后的残留物可用作反刍动物的饲料。
全球芫荽的种植面积和产量较大，主要用作香料，其中约10%用于蒸馏精油，精油的工业提取在东欧和一些工业化国家具有重要经济意义。
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为什么有些人觉得香菜是臭的？
香菜独特的味道，主要来自它含有多种醛类物质，而恰好臭虫也含有这种物质。
不同人对香菜产生不同的嗅觉感觉，可能是由基因决定的。
讨厌香菜的人体内带有一段嗅觉受体基因，使人对香菜醛类物质非常敏感，只接收了香菜的难闻味道，而闻不到芳香物质。
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经常吃香菜有啥用？
1.香菜具有独特的清香味道，为我们的舌尖带来美妙的享受，无论是在烹饪中加入还是作为调料点缀，它都能为任何菜肴增添一抹独特的风味，让我们品尝到美味的同时，也享受到视觉上的满足。
2.香菜具有天然的抗氧化功效。香菜不仅能够抑菌消炎，消除身体里面的细菌，还是天然的防腐剂，香菜的汁液里面有着一种特殊的成分，能够抑制大部分的金黄葡萄球菌。
金黄色葡萄球菌不但能够吞噬人体的免疫层，在人体有较大外伤时如果被这种病菌感染，这种病菌会快速的入侵血管组织，造成恶劣的后果。
3.香菜有促进消化的作用。中医认为，香菜具有辛、温、微毒的性质，能够刺激胃液的分泌，增加胃肠蠕动，促进食物的消化吸收。
对于消化不良、胃口不佳的人来说，经常食用香菜可以起到很好的调理作用。
4.香菜有提高食欲的作用。对食欲不振起了很大的作用，吃香菜，能够吸收挥发油，能促进胃肠的蠕动，不断的增强食欲，让你胃口大增。
5.香菜有健胃消食功效。在做菜的时候放几颗香菜，不仅可以有效刺激味蕾，而且还能让人食欲大振。
对于消化能力比较弱的人群，平时经常吃香菜还可以起到健胃消食的作用，而且对于胃弱食滞患者来说，还具有一定的治疗效果。
6.香菜有利尿通便功效。香菜中的钾可以调节水分和电解质的平衡，促进尿液的排出，预防水肿和高血压。
香菜中的膳食纤维可以增加粪便的体积和水分，软化粪便，促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘和痔疮。
香菜还可以清除肾脏和泌尿系统的毒素和细菌，预防肾结石和尿路感染。
