文：灰灰
图片发自简书App
说明：第一次做排骨汤，难免有些不足，请广大吃货们多多包涵吧
功效：冬瓜海带排骨汤在夏天喝最为合适，因为这道汤冬瓜有利尿消肿，减肥，清热解暑的功效；海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的作用，所以说是夏天必选的好汤。
原料：猪排骨，冬瓜，海带，葱姜蒜
做法：
1. 将姜切丝，和猪排骨一起倒入锅内，焯水，十分钟后捞出。
2.给排骨上色，锅内倒入适量的油，然后倒入一勺白糖，不断搅拌，随着油温的升高，糖会融化，将排骨倒入，翻炒。
3.颜色上好以后，倒入适量的水，没过骨头，加酱油，盐，味精，花椒大料。
4.如果有砂锅尽量使用砂锅，如果没有的话就自己解决吧。煤气灶转为小火，开始炖骨头。记得往汤里到一点料酒，除腥，倒入少量的醋，可以使骨头里的钙更好的溶解在汤里，还可以放一点陈皮，可以下火
5.这里用的海带是在超市里买的打结的海带，由于盐分太大，要在水里泡两三个小时。骨头炖一个小时以后加入海带。
6.将冬瓜滚刀切块，在即将出锅的半个小时前倒入就好，还可以加几枚大红枣，汤更有营养哦。我的汤炖了足足三个小时。
注意：
1.给排骨上色时，刚倒入油就放糖，千万不要油热了才放汤。
2.在炖汤期间，要勤看着点，没汤了要加汤。
3.汤要略咸一点，炖出的冬瓜和排骨才好吃，喝汤的时候可以稍加一点水稀释一下的嘛。
4.不要过早的加入冬瓜，否则冬瓜都给炖烂了，影响美观也不好夹。
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