今天教大家做一道比较有技术性的菜——红烧鱼，这道菜之所以比较有技术就是因为要做到鱼皮不破，但是这真的是很困难的，今天办公室小神厨来教大家啦，并且还有红烧鱼的做法哟！
办公室小伙伴们要准备好2条鲫鱼，生姜、1勺盐、醋、老抽、黄酒、葱花，先把鱼清洗干净后放置在一旁将水沥干，将锅烧热，放入油，将油烧至冒烟就转为小火放入鲫鱼，这个时候绝对不要动鱼哦，时间为一分半。
有些办公室小伙伴可能会不赞同上面的说法，因为他们总是会担心一件事——如果不去翻动鱼的话，那很可能就焦掉。当然是不会的，因为那些油足够使得鱼不会焦，反而会使得鱼皮炸得非常好，颜色诱人呢。
等到时间差不多了，小伙伴们就可以用锅铲翻个面继续煎，这个时候就可以将生姜丝放入锅中一起炸，炸出香味时加入盐、生抽、黄酒、醋，煎1分钟左右翻面。
翻面之后，在锅中加入适量的水，一般没过鱼就可以了，用大火烧开后转为中小火焖煮15分钟左右，这时的汤汁就会变得浓稠，香味也会出来，开大火收汁，最后撒上葱花就可以关火啦！
看完之后，小伙伴就不用再担心，自己做出来的鱼卖相和味道不好啦，只要各位办公室小伙伴按照上述的步骤来就不会有很大的问题哟！
-end-
