不知道从什么时候开始，“多吃水果补充维生素C”“多吃水果可以预防感冒”“每天要多吃水果”的观念已经深入人心。然而现在的事实是很多人因为经常吃水果导致手脚冰凉，因为经常吃水果导致脾胃寒凉，因为经常吃水果导致月经不调，甚至闭经，很多小孩子因为被大人逼着多吃水果，结果小脸蜡黄、频繁感冒或患鼻炎......

今天我们就追根溯源来聊聊水果的功与过。

水果确实可以补充维生素C，预防坏血病

不是书里错，而是被我们演绎错了，原来的观点是对的。但是滥用了、吃多了会导致溶血。并且长期吃生冷水果会导致脾胃寒凉，损伤脾胃。

发现水果补充维生素C的故事要追溯到1521年麦哲伦环球探险的时候，坏血病夺走了大部分海员的生命，最后活着回去的只有18人。在18世纪，欧洲的医生和航海家就发现，吃柑橘类水果和新鲜蔬菜可以治疗坏血病。然而长时间的海上航行无法保证新鲜蔬菜水果的供应，坏血病成了大航海时代海员的噩梦。

直到上世纪30年代，匈牙利生化学家Albert Szent-Gyorgyi最终确认了维生素C在人体内的作用，英国的醣类化学家Walter H. Haworth描述了维生素C的正确化学结构并人工合成了维生素C。两人因此分别获得了1937年的诺贝尔医学奖和诺贝尔化学奖。从此之后，死于坏血病的人就非常少了。

维生素C不能预防感冒，更不能治疗感冒，也不能提高免疫力

但对大剂量补充维生素C的迷信是因为一位两次诺贝尔奖得主的过失。莱纳斯·鲍林，年仅30岁获得诺贝尔化学奖，30年后他又获得诺贝尔和平奖，是有史以来独立获得两项不同诺贝尔奖的第一人。这样一位徘徊在牛A和牛C之间的科学巨匠，在进入老年之后迷上了维生素C，因为他觉得吃了大剂量维生素C感冒少了，每天吃18000毫克。1970年，鲍林发表文章《维生素C与感冒》，极力劝大众每天至少吃3000毫克维生素C。他写道：“彻底消灭感冒要经过几十年才行，但是我相信在一些年内，美国和其它一些国家的感冒可以得到完全控制。我期盼着见证这迈向美好世界的一步。”鲍林的书一时间洛阳纸贵，美国人对维生素C的摄入量成倍增加，药店的维生素C供不应求。至少5000万美国人听从了鲍林的建议，维生素生产商将之称为“莱纳斯·鲍林效应”。

可惜，事实是维生素C真的没有预防和治疗感冒的作用。除非是在严寒下工作、超大体力运动、长期野外生存训练的士兵，这些工作会消耗大量维生素C，导致维生素C缺乏。对于这些人补充维生素C能减少感冒，但是也没必要大剂量补充。缺乏维生素C会降低免疫力，但是维生素C充足时再额外补充也不会增强免疫力。在2018年，循证医学最终表明，维生素C是不能预防感冒的，与增强免疫力也没有直接关系。

适量摄入维生素C有益，每日一拳大小的水果足矣

爱美的小姐姐们可能会说，维生素C还有美容作用。确实，维生素C可以减少黑色素的合成，还参与胶原蛋白的合成。维生素C缺乏时皮肤会有黑色素沉着，会有胶原蛋白合成不足导致皮肤松弛起皱纹。然而在维生素C充足的情况下，吃再多的维生素C也不会继续增加美白的效果，也不会无限制的增加胶原蛋白合成。

那么正常每日摄入的维生素量有多少呢？正常成年人，每日所需要的维生素C为100mg；老年人需要的略低，约70-80mg；青春期青少年需要的相对较多，每日需要100-120mg。在中国居民膳食指南中，建议摄入水果量250-300g/天，这是什么概念呢？简单来说，根据人体格的不同，基本等同于一拳大小的水果——这是一天摄入的最大量。

过量摄入维生素C有害

有研究表明，长期服用每日2000-3000mg维生素C可引起停药后坏血病；长期应用大量维生素C可引起尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石；大量应用（每日用量1000mg以上）可引起腹泻、皮肤红而亮、头痛、尿频、恶心呕吐、胃痉挛等；每日用量超过5000mg时，可导致溶血，重者可致命；孕妇服用大剂量时，还可能产生婴儿坏血病。

维生素C并不只有水果中有

维生素C并不只有水果中有，蔬菜也是维生素C的很好的来源。比如西红柿、白菜、芥菜、莴笋叶、萝卜缨、菠菜、西兰花等，都含有丰富的维生素C。除此以外，堪称维C之王的蔬菜非辣椒莫属，不管是红的还是绿的，维C的含量都很丰富。

事实上，在物质丰富的现代社会，每天从蔬菜中摄入的维生素C完全能满足机体的全部需要，甚至很多人都是超量。

多吃生冷水果会损伤脾胃

如果平素脾胃功能不好的人，建议把水果煮熟吃，或者索性不吃。中国人在过去千万年的进化过程中，早已适应了熟食。我们的脾胃也早就适应了熟食的环境。我们是生物链最顶层的生物，我们的肠胃是很娇嫩的，不允许吃生冷。生的东西吃到肠胃中，身体没有能力消化，现如今要生吃水果，还要经常吃、天天吃，有些人还吃的很多。这对我们的脾胃是一个重大的负担。长期多吃生冷水果对脾胃的伤害相比水果补充维生素的作用，伤害的作用可能更大。

年轻时，人体的代谢功能亢进；身体健康时，人体的脾胃功能完善。此时一天一拳水果的生食量，尚可负担。一旦机体功能衰退，或是脾胃功能异常时，再贪食生水果，就是雪上加霜了，不但会延长治疗的时间，甚至还会加重病情。

小孩子不宜吃生冷水果

很多家长喜欢给孩子吃很多的水果。事实上孩子的脾胃还没有发育成熟，消化能力等同老年人。食用过多的水果，有害无益。现在很多的小孩子有趴着睡的习惯，其实小孩子趴着睡觉是一种病，这是因为他此时腹部阳气虚，胃不舒服。另外，脾为后天之本，气血生化之源，主思维活动，生冷水果吃多了会伤脾，小孩子就会变得不聪明。1-3岁是小孩子细胞分裂，激活脑细胞，智力发育的最好时候，如果这个时候吃生冷水果多，会使智力发育受影响，记忆力会受损。虽然有些骇人听闻，但事实上是很重要的。

水果煮熟破坏维生素C?

生冷饮食会伤害脾胃，如果实在想吃，可以把水果煮熟吃，这时很多人立刻奋起反抗，这样会破坏维生素C的。关于加热会破坏维生素C这件事情，大家的认知也是不全面的。

如果维生素C处于酸性环境中，与大量淀粉、糖或糖醇类物质同时存在，并且少接触氧气和金属粒子，或是与其他还原性的物质共存时，就可以变得不怕热。

比如番茄，本就具有酸性环境，维生素C就能很好的保存下来；蘑菇中存在着多糖类物质，对维生素C有一定的保护作用，因此损失也比较小；再如土豆蒸煮时，淀粉在保护维生素C，损失同样很小……除此以外，家庭炒菜时，只需要一次加热，而且时间比较短，对维生素C的损失也很小。

养生有道，健康有方，防大于治，渴而穿井，斗而铸锥，为时晚矣。