市内有许多潮汕美食。
在浮石市场看到有一罐一罐的装着些类似本地叫瓦碌的贝壳类东西卖，看样子像是腌制过的。一问，店主说是潮州的名菜血蛤。
这个血蛤是潮汕特色，只需用开水一烫就拿出来，据说一掰开壳，那红色的汁水就流出来，一咬下去，满嘴都是红彤彤的感觉，但，鲜嫩无比！
血蛤还有一种做法，就是泡在罐子里腌，连腌制出来的水都是红色的。这罐应该就是生腌血蛤了，看见这满罐子的通红，尤如血一般，咬下去还是需要勇气的。
粿汁则是潮州最具特色的民间小食，是用晒干了的米饼煮成的。
先把米磨成粉，再制成一片片三角形的粿。晒干后回锅加汁复煮，吃时淋上卤肉的酱汁。
将卤大肠、粉肠、猪耳之类，切成片放在碟中，淋上卤汁。吃完之后，再将汁倒入粿中，最后加一茶匙猪油拌匀，粿汁又黏又软又绵，实在好吃。
不过，印象中，市内好像没有吃到过特别好吃的粿。
在潮汕，卖猪杂汤的摊档通常也卖猪肠灌糯米。
猪肠灌糯米是“把糯米、花生、虾米跟栗子塞进猪肠后蒸熟，变成肥肥胖胖的香肠形状，先风干，吃的时候再蒸一蒸，然后切成一片片，蘸甜酱油吃。里面的东西都是素的，细嚼之下，肉味全靠那层薄薄的猪肠，是天下美味。”
本地也有猪肠灌糯米，但里面的馅料没那么丰富，只有糯米和芝麻。做法也不是蒸熟，而是与槐花米一起放在锅里煲汤。
汤好，肠也做好。拿出晾干后切片蘸酱油食之。也有略煎后再吃的做法，猪肠软糯，一两片即让人停筷，因为太腻了。
潮汕的粥，不同之处在于送粥的配料。因为潮州的酸甜小菜多种多样，随便花心思一弄，便有六七十种来。
但在江门，很多店卖的潮汕粥都没有配小菜。
吃过一间，配小菜的，但不是随粥上，而是直接放在粥里，吃的时候，可算是惊喜不断。
有时候会咬到小咸菜，脆中带咸；有时候又会吃到马蹄片，薄薄的一片，又脆又甜。 家里人还说里面还有糖蒜瓣和姜片，刚一说完就咬到一片，酸辣带咸，搞得我都咳嗽了。
会影响粥的口感吗？感觉一点儿也不会，反倒觉得增添了许多风味和乐趣。
