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什么是美食呢?
一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的关键，也是让人家敬重的关键。
我只想做出更美味的寿司，我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上，努力达到颠峰，但没有人知道颠峰在哪里，即使到我这年纪，工作了数十年，我依然不认为自己已臻至善，但我每天仍然感到欣喜，我就是爱捏寿司，这就是职人的精神
要一直向前看，超越自己，始终努力，精益求精，努力不懈提升自己的手艺
伟大的厨师有以下五种特质：
认真对待工作，维持最高水准；专注提升技术；爱干净；求好心切；怀抱热情
匠人精神：严谨、自律、专注、热爱等
用生命在做寿司，把寿司融进自己的生命生活中，打磨好每一个细节，实现自我的人生价值。
每种原料都有自己的最佳美味时刻，要善于创新，充分发挥食物的价值，从极简的纯粹当中做出有深度的味道，做成舌尖上的奢侈品。
每一个事物都是有生命的，可以赋予食物生命与味道的深度。对食物的匠心打造，也体现了对生命和工作深沉的爱。
天下难事必作于易，天下大事必作于细。
