《饮食术》第二章（一）
符合医学原理的正确饮食法
十个饮食新常识
肥胖与热量无关，胆固醇值几乎不会因为饮食而发生变化，蛋白质和氨基酸等会损伤肾脏。
1、糖类是肥胖的重要原因（肥胖的原因不是油，也不是肉，而是糖类）
糖类≈碳水化合物
预防肥胖和所有疾病的重点是——尽量少食/不食含砂糖的点心、清凉饮料等含糖特别高的食物。要减少食用米饭、面包、馒头、面条等此类食品的量。
2、热量与肥胖没有关系（即使减少热量摄取也不会变瘦）
肥胖是由血糖值上升引起的，控制摄取提升血糖值的糖类就可以减肥。
提倡热量奢的“营养师”常说“将摄取热量值减少到小于消耗的热量值就会变瘦”，但是身体可不是那么单纯的，如果这是真的，那么喜爱喝酒的人，一定个个都会成为大胖子，因为每种酒的热量都很高。一天喝半瓶威士忌的人，远远超过800千卡，摄取了这么多热量，却永远不胖，那是因为威士忌中几乎不含糖类。相反，喝啤酒的人却很胖，因为啤酒中含糖类。总之，将热量作为减肥指标是毫无意义的。
3、吃了脂肪也不会胖
入口的脂肪不会直接变成体内的脂肪，因为吃进去的东西需要通过消化、吸收的过程被分解、合成转变为新物质。食用过量脂肪会通过大便排出体外，而不是留在体内。
只有糖类才会在体内转化为脂肪，因为糖类是100%会被人体吸收。
4、胆固醇值不会因饮食而改变
胆固醇大部分是由肝脏形成的，通过饮食行成的仅仅十分之一，想通过饮食控制胆固醇值，无论怎样努力几乎都不会有效。鸡蛋和肉中含有许多优质营养，虽不能过量食用，但也不能过度限制，要适量摄取。
5、人工蛋白质和氨基酸会损坏肾脏（非自然状态的大量摄取将会适得其反）
蛋白质会在体内产生尿素氮等霉素，这些霉素需要通过肾脏过滤后排出体外，因此，过度摄取这种人工蛋白质会增加肾脏的负担，因而造成损伤，甚至有可能造成重大损害。
另外，有论文谈及:大量摄取蛋白质会对骨质产生恶劣影响。
6、少食多餐不会胖（零食可以很好的控制血糖值）
如果摄取同样的量，那么少食多餐是不会胖，一天里可以分为五餐或者六餐来吃更好。重要的是不要在空腹状态下猛的摄取糖类，比如饿得前胸贴后背了来一大碗拉面是最坏的做法。发现自己饿了，适量摄取食品，控制血糖，不要过高。一日三餐食用量不多时，肚子饿了可以吃点零食。
7、吃水果会变胖
水果中富含维生素和矿物质，也是糖类的集合，特别是现在被改良了的糖果，变得糖度非常高。
水果中含的是果糖，不是葡萄糖
葡萄糖首先作为能量源被使用消耗掉。
果糖不会作为能量源被使用，而是被马上转换为脂肪存在体内。也就是说，果糖是容易致人肥胖的糖。
如果吃水果，要在早餐后少吃一些，慢慢咀嚼，不要打成果汁。
6、疲劳的时候吃甜食会适得其反（和水果一样，一时的兴奋反而会增加疲劳感）
无论对身体还是大脑来说，“疲劳的时候吃些甜东西会马上恢复状态”， 理由是“不知道为什么，总有这种感觉”。
医学上真正的理由是——摄取糖类后血糖值上升，会因此获得瞬间的幸福感。又因为摄取糖类而急剧升高的血糖值不久就会急剧下降，继而引起焦躁、恶心、困倦等各种不适。然后说“又累了，想再吃点什么甜东西……”这样循环往复的过程中就陷入了严重的糖类中毒。
为了解除疲劳而吃甜的东西，反而会造成更严重的疲劳。特别特别是含糖饮料、果汁、奶茶等等。
9、怀疑有致癌可能性的东西都不要吃
WHO(世界卫生组织)发表声明，火腿，香肠，腊肉等加工肉有致癌性。
10、饭后百步走，活到九十九（“空腹时运动可以燃烧脂肪”是个大大的谎言）
饭后马上进行散步等轻微运动，可以控制血糖的上升。为了不让血糖值过分升高，“吃七分饱”是十分重要的。
