金秋十月，是一个充满希望的季节，春的付出，夏的汗水，终于在秋天得到了收获。
我的家乡地理位置位于面朝太湖，背靠东西山，是山清水秀、鸟语花香、舒适宜人的小乡村。最近我们乡镇的“江南味稻”新米上市了，我们镇的稻米远近闻名，出产的白米，又香又糯。 老公一下子买了几百斤白米，送给一些亲朋好友尝尝。我们也用新米煮成白米饭，又糯又香，不用吃菜就可以吃上两大碗饭。
那一碗热气腾腾的白米饭，闻着那熟悉而清淡的香味，吃上一口，香软而甜美。白米饭，是我内心最美的怀念，那是大地的恩赐，更是农民辛勤劳作的馈赠。现在农业机械化了，也凝聚了多少科研人员的默默付出的结晶。白米饭，是我心中最美味的食物，用心种植，用心烹煮，每粒米饭都会让你唇齿留香，给人回味无穷。
我的眼前立刻出现了一片家乡的田野，金灿灿，空旷的，辽阔的，一种难以言说的大气之美。
小时候，田园地头，一直都是我们这样的田野孩子的乐园。
小时候作文，总是骄傲地写下，我的家乡是江南水乡，鱼米之乡。顾名思义，当然鱼虾成群，稻谷飘香。每当稻米上场的时候，我最喜欢的是，用新米熬的粥，烧的饭。那个香喷喷的米饭，我的弟弟不用任何佐菜，可以连续吃上三大碗。
小时候，我的奶奶教会了我怎样煮米饭，先淘米，让米和水充分浸透，加一定的水烧开后，即熄火，再停十分钟钟左右，再烧，这样烧的饭又松，又透，又不烂塌塌，入口十分的筋道。
现在那些曾经日常的农活，育苗，拔秧，插秧，割稻，轧稻，捆稻，脱粒，晒谷，翻地，施肥……，渐行渐远，我的父母亲也与那些辛苦的活计，渐渐疏离。他们终于也不用辛苦劳累，就能吃到这香喷喷的米饭了。
今天，吃着新米饭，这特殊的香气，一瞬间，仿佛清风拂面，空气中泥土和植物的清香扑鼻而来，那野花点点的田埂，那金灿灿的沉默的稻谷，我在田野中狂奔，狂欢……快乐似天真的孩子。
早在七八十年代的时候，大概我10来岁，一年到头家里能吃上一顿白米饭，一餐肉，那是极其奢侈的事。农谚曰“白米饭好吃，田难种”，只有种过田的人才会体会到这句话的深刻含义。
那时候实行家庭联产承包责任制，包田到户，包产到户，农民种田积极性提高。在农村种田，既要有好的身体，有力气干活，还要有一定的农业知识和技术，父母早工晚工不停劳作，有时还把我带出去一起干一些力所能及的事。
种水稻首先要确定稻谷种子，然后浸种，一般待种子出了点芽后下种育秧。下种前同时要整理秧板，把田沟里的泥耥成淤泥或泥浆，用粪勺一勺一勺将泥浆泼在秧板点，然后用木板压实推平。下种时，同时要注意种子的稀密程度，经常要去观察秧田的灌水情况，等到秧长到“二叶一芯”时，用“杀草丹”水喷雾除草治虫。
秧苗移栽前还要拔一遍草，治一下虫，弄好后，大田里用拖拉机翻耕、耙细、施好有机肥，有猪灰的要抛灰或用复合化肥，小时候我一直去抛灰的。大清早天刚蒙蒙亮就出门，男人在大田里用铁耙平整土地，女人在秧板上拔秧。先在秧面上扔一把刷干净的稻草，然后双手把秧苗一点点地拔下，两手合在一起成一把，抽一根稻香绕中间两圈，打上一个活结，如果泥多的话，就在旁边沟里哐当哐当甩掉一点，放在身后继续拔。她们低着头，翘着臀，双手齐动，速度极快。
种秧时称为大忙，全家出动，争分夺秒，男人挑秧，把女人拔好的秧挑到田头，然后星罗棋布地抛好。接下来就是插秧了。
女人是插秧的主力，手快眼快脚快，左手拿着秧把，大拇指和食指不停地把秧苗舔出来，右手拿过来，自左向右，自右向左的栽种，上下翻飞，“三铁耙六稻杆”，满六棵换一行，像蜻蜓点水，那么快捷，那么齐整，一步步往后退，挥汗如雨，水汪汪的一片田一会在面前便出现了一条一米多宽的翠绿色的毯子，不断地延伸…有插秧诗云：手把青秧插满田，低头便见水中天，心地清净方为道，退步原来是向前。那时，太阳火辣辣地照在头顶，脚下的水也是照得滚烫，汗水滴到田里也无暇擦拭，最可恶的是蚂蝗，叮在腿上滑粘粘的，拉掉就是一包血，真是恶心。
大忙时节，农村的田野风光变化很大，先是一片金黄的、成熟的麦浪，转瞬间成了黑色的肥沃的土地，不久又变成一片白亮亮的水田，再变成一片绿色的海洋。
香喷喷的白米饭非常诱人，可它真来之不易。
自从播种插秧之后，稻田里便是一片绿油油的。可当秧苗成活后，农家便抓紧时间，把除草醚粉剂拌在尿素里一次性施足追肥。
接下来还要不断地进行耘耥，拔去杂草，然后要定期治虫打药水，让害虫、害菌无法逃遁。分孽了，拔节了，抽穗了，扬花了，每一时期都要除虫。
“霜降无青稻，立冬一齐倒”一直到秋收的时候，稻田里一片金灿灿了，这时候可以开始收割了。那个时候，我们还是人力收割的，提前磨好镰刀，戴上大草帽，顶着大太阳，穿上长袖，必须穿长袖，否则手臂会被割破。弯下腰，右手拿镰刀，左手抓住稻禾，一排六棵，厉害的人二排一起割，从右到左，弯腰一棵棵地割下来。然后把割下来的稻把并排排在稻根上，有的人特意留一棵稻根特别长一点，这样放上去的稻把就容易晒干，一会儿，稻田里竖起来的稻浪就变成了一条条的稻龙。人工割稻，非常吃力，腰酸背痛手臂麻，浑身像被人打伤了似的。累了，就坐在田埂上喝口水。
割下来的稻禾躺在田里晒几天，就可以收起来，那时就得男女分工配合协作，主要是由女的把稻放在柴禾上捆起来，然后一捆捆放在一个有钩子的长担麻绳上，用力压一下稻，麻绳套在钩子里打个活结，男人们则用长担两头钩起麻绳套住的稻，上肩一担担挑回家，或用平板车拉回家，旧鞋踩在田埂上，草根扎得脚心疼。轮到天气突变时，就更加得快速度还要摸黑抢收。抢回家放在自家院子里，抽时间脱粒。俗话说“百步无轻担”，这样一趟趟挑稻，通常累得满头大汗，脸红耳赤心跳，这是体力活，没有足够的体力是完不成这项任务的。
收上来的稻脱粒也需要人手，电闸一开，脱粒机隆隆一转，一边一人搬稻到准备台，一把把分开好，一人用棍绳圈起来，放在脱粒机上脱粒。如果稻禾干，摆得齐，一捧稻到机上转几转，稻谷便脱下来了，另一边要把脱好的稻草捆起来，拿到空地上去晒干。脱一会还要扒掉机器下的乱柴，及时清理轧下的的稻谷。这样轧好后还要清场，一台大电扇呼呼地吹，把用三根毛竹吊起来的吊篮里的柴屑扬掉，把干净的金黄的稻谷用畚箕装在蛇皮袋里放好。一场脱粒后整个人灰头土脸的，好的稻，轧后乱草也不多，身上也不会太脏。接下来趁天干日燥拿到场上晒干，晒干的谷子醒一醒还要挑到粮食加工厂去磨米脱壳，这样的米粒就洁白完整。
自家种的粮，米好吃。热吃像团子，冷吃像粽子。特别是香梗糯，烧的饭又香又糯，烧饭烧粥时，会飘出阵阵好闻的香味，使人食欲大增。民以食为天，家中有粮，心里不慌，作为江南人，白米饭是我们一年四季的主食。农民看中的就是粮田，就是粮食。看着白花花的米，心里乐开了花，种田的艰辛早就抛之脑后了。有诗云：锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。说得一点都不错，所以我们更要爱惜粮食。
记得小时候缺衣少食，最快乐的时光，也就是稻谷飘香的时候，大人们在没天亮之前，就早早地准备了一切收割用的道具，比如镰刀，扁担，蛇皮袋。
当谷子脱粒变成了白花花的新米，在手上揉搓，晶莹剔透的，粒粒饱满壮实，带给人最充沛的安全感和成就感。这是新碾的米，最干净、最圣洁的大米。新米是乳白或者淡黄色的，透明度高，有光泽，硬度大，用牙咬一下生米，就能分辨出是新米还是陈米。
说句心里话，那时候能吃到一顿全米饭的大餐，比现在的山珍海味都要可贵。本人就落下了一个吃米饭不用吃菜的习惯。凡是要吃米饭时，根本不用吃菜，狼吞虎咽，一会就完。
炊烟袅袅，蒸米的锅开盖的瞬间，香气扑鼻，香糯清甜的口感顺着筷子传到舌尖，故乡的味道便在味蕾上欢呼雀跃起来。
除了白米饭，还令人难忘的是菜饭。烧制菜饭最佳的场所是农村里的柴火灶，并且对于火候的掌握也分外讲究。火多一分则焦黄，少一分则不香。
出锅之前用铲子划一小块杏色的猪油，迅速而均匀的拌进菜饭里，借着菜饭的温度，猪油逐渐融化进饭里，一碗销魂的香青菜咸肉猪油菜饭就出炉了。
入口不仅有酱肉的咸鲜、香青菜的甜糯，更有新米饱满而Q弹的口感，最好再有那恰到好处的一层温润金黄，喷香且入口清脆的薄薄锅巴！
大米的用处极大，农家从立冬冬至的团子到过年的年糕和八宝饭，从立春的撑腰糕到清明的青团都用大米碾的粉制作。
甚至收获大米之后的稻秆都有用处，晒干洗净后用来做稻草扎肉，草木的清香融入香浓的肉味，对时节的赞美之意随炊烟飘散……
时光如梭，终于那段特殊的日子一去不复返了，今天机械化种田，有了各种各样的米，但看到白米饭，心中免不了五味杂陈。感谢农活给我的鞭策，那种艰辛苦涩，让我在茫茫人生路上学会了隐忍，无畏，坚强。
