琪琪除了喜欢唆一碗地道的长沙米粉，还特别喜欢一种面食，那就是兰州拉面。
清清爽爽的牛肉面汤里，有刚刚揉拉出来的面条，上面堆几片牛肉，几片白萝卜，香菜，葱，勺上二勺油辣子，不油，不腻，面条又有嚼劲，一切就是刚刚好。
兰州拉面起源并不遥远，是清朝时期一个叫“陈维精”的河南人研制出来的，后来他将制作兰州拉面的技术教给甘肃籍的好友；再后来，通过亲朋好友的互相传授，拉面在兰州成了家喻户晓的特色小吃。
在兰州，正宗的牛肉面不叫兰州拉面，而是叫“兰州牛肉面”。 正宗兰州牛肉面的牛肉汤，一般都是从早上熬好，到了下午两三点汤就卖完了。而兰州拉面店的汤都是酱油味精调制的，可以卖一整天，两者味道自然不一样。
因此，有人说兰州牛肉面离开了兰州，就不是那个味了。
看到这里，你已经明白满大街所谓的“正宗兰州拉面”、“ 清真兰州拉面”与兰州没有半点关系了。而是与青海23万化隆人有关。
化隆是有名的贫困县，这里要什么没什么，全靠天吃饭。1988年，有一个“马贵福”的化隆人第一个吃螃蟹，将拉面店开到了厦门火车站附近，很快就赚到了人生第一桶金。然后通过亲帮亲，邻带邻的方式，化隆人将拉面店开遍全国。
在今天市场上最受投资人追捧的三个兰州拉面品牌，分别是陈香贵、马记永和张拉拉。这三个人都不是兰州人，这三个品牌的创立时间都不超过两年，它们的总部都在上海。为什么这三个不超过两年品牌这么受资本市场的青睐呢？
首先，餐饮连锁行业的关键在于供应链整合能力、标准化流程和可复制性。陈香贵、马记永和张拉拉这三个品牌在门面设计、品类细化和营销运营上，都进行了各自的创新。它们把餐饮连锁行业这十多年来积累的经验，移植到了传统的兰州拉面上。
而我国现在主力的消费群体，80 90 00后，这些消费者成长在一个物质相对比较充裕的环境里，他们不会在乎这是否是一个百年的品牌，更在意的是产品本身是否符合心意、个性以及社会交往需求。因为就近供应的原因，北上广深等城市本土品牌占有的机会更多，看起来是新国货浪潮，实际上也是在比较当中形成的更具性价比的结果。
这其中就讲到了一个概念，新国货运动。
吴晓波在大型纪录片《新国货》中提到，百年来，在与世界的交融碰撞中，一代人终于找到了中国制造的时代密码：还原，就是创造。他们意识到，生活本身就是创造的来源。与十四亿中国人的生活一同成长，就是中国制造和中国创造的力量源泉。
这是一个最好的年代，一切机会就存在我们的身边。只要你敢想，敢做，敢学，蓄势以待，厚积薄发，你也可以再创造一个“兰州拉面”。
