说到兰州，你第一个想到的便是兰州拉面，如果你去兰州，想尝尝地道的兰州拉面，那么你不会在兰州找到任何一家拉面的，因为本地人叫它牛肉面。在兰州，随便一家牛肉面都是好吃的，不用非要去著名的某家店，牛肉面的价格很实惠，六块到八块，如果卖十几块的，别多想，就是卖给你这种专门去网上推荐的地方吃牛肉面的。
牛肉面店一般早上六点就开了，所以看见很早就有人吃牛肉面，别太惊讶，这样会显得你游客身份太明显，毕竟，兰州人的早晨是从一碗面开始的。但是大部分好吃的店下午两点多就关门了，如果碰到有下午或晚上还开的，劝你不要去吃，因为面不好吃，汤会很咸。
在兰州你可能会看到这样一道风景线，牛肉面店门口蹲着几个端着碗吃的男士，他们不是因为没有坐的才在外面吃的，而是觉着“舒坦”。
进店后先从柜台买票，告诉人家你要什么（夏天还有凉面，也很好吃，有兴趣的小伙伴可以尝试一下），然后拿着小票去窗口给拉面师傅，他会问你要什么面，如果你不是本地人那么你就会懵了，没关系我来为你答疑解惑，他这里问你要什么面可不像外面问你要手擀面，牛筋面什么的而是面的宽细，面分为毛细（像细挂面粗细，一般小孩子或姑娘们要的的多）、细的（正常面条大小）、二细（比细的粗一点）、三细（介于细的与二细之间）、韭叶（不是圆的是扁的，粗细大概1.5cm）、大宽（像你的皮带一样宽），然后就等着端，期间可以看看师傅拉面，一般都能看见后厨的。到你了以后如果不要葱花、香菜、辣椒或者想多要点辣椒（辣椒不是普通的油泼辣子，是调过的，放与不放两种味道，放的话会很香，不会很辣的）
开吃前你可以观察一下汤是清的，面是黄的，还有萝卜的白，辣椒的红，香菜葱花的绿，这是正宗牛肉面的配置。吃的时候你可以选择配小菜，鸡蛋，牛肉都很好吃的。（可以尝试肉蛋双飞哈哈）你还可以自己倒碗面汤，或者去窗口要碗牛肉汤（免费的）。
回味无穷的汤，筋道的面，完美的吸收了汤汁的牛肉，香香的辣椒再配上爽口的小菜。你们难道没有一点点心动，没有在偷偷的咽口水吗？
最后向能吃辣椒的小伙伴们推荐一家店，辣子牛肉面，在当地很有名的，司机师傅都知道，他家辣子很香，也很辣，你要几勺给几勺，我一般要五勺，还有能吃辣的要十几勺，有兴趣的可以去尝试一下。
