胡辣汤

胡辣汤和水煎包是绝配。

胡辣汤是我家乡逍遥镇的美食，配料有草果，白芷，山楂等30多种，汤里有牛肉，海带，面筋等，汤里有胡椒粉味，喝起来鲜香麻辣，让人回味无穷。

胡辣汤一定要热腾腾的，一碗下去，喝的人暖洋洋的。凉了的胡辣汤，像糊掉的面条，坨了，不好喝。

胡辣汤不是啥名贵的食物，是最平凡的早餐。喝胡辣汤，要搬个小桌子，小椅子，坐在街角巷边，往人群里一蹲，猫着腰，边喝汤，边吃水煎包，这才是地道的周口早餐景象。不像扬州早茶那么丰盛，精致，摆的一桌子，倚着窗，听着曲，摇着扇子。喝胡辣汤得撸起袖子，低着头，不小心汤溅的人衣服上都是油点。

胡辣汤味道也辛辣刺激，胡椒粉，茴香的味道刺鼻，有的人好这口，越喝越香，有的人受不了，喝一口就被呛得不行，像中原大地的味道，朴实无华，大气厚重。胡辣汤配几片牛肉，再撒点葱花，香菜，各种香料一放，汤的味道更加浓郁。

我爱胡辣汤，胡辣汤最好是两掺。胡辣汤里放豆腐脑，也是别有风味。外人看来奇怪，怎么豆腐脑不是甜的吗？您别稀奇，家乡的豆腐脑还真是咸味的多。豆腐脑甜的多没劲啊，腻腻歪歪的，又不是甜品，北方还是爱喝咸豆腐脑。

说来奇了，北方人都爱甜味粽子，吃不惯蛋黄肉粽，但总爱甜汤圆，吃不惯咸汤圆。南北文化的差异之大，令人惊奇。

胡辣汤该怎么做，说实话，真不会做这道看似简单的早餐。我们那里也不兴做，都是街上卖的，大早上买了回家吃。这汤真是难做，光配料都几十种，像熬中药似的，麻烦，费时，真是只有胡辣汤店里才会早起熬呢。

胡辣汤品牌很多，老字号更多。最出名的方中山，逍遥镇等，逍遥镇是我家乡的一个小镇，以前靠着京杭大运河，是个古镇，往来的客商也多，慢慢的就支起摊子，做起早餐生意，也是兴旺的很。胡辣汤应是回族食物，那里回民也多，慢慢的又在汉人之中流行开来。

想来运河冬天的早晨，想必是极冷，极寒的。来往的船只靠岸，都想喝一碗胡辣汤驱驱寒，沾沾人间烟火气。自古以来，跑船是个苦差事，尤其寒冬腊月，经年累月在河上跑，水上熬，人湿气重，胡辣汤中的胡椒粉，茴香粉都是驱寒的大料，也旺火气，人火气旺了，也有精神气了

听说家乡又建了运河古镇，想回去看看新建的水库，新修的渡口，喝一碗胡辣汤，看看冬天的芦苇花。