秋风起，蟹脚痒。

虽然时值冬季，总算赶上了一波大闸蟹的尾巴。

鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”

据说鲁迅先生还写过一篇《螃蟹》的寓言故事：一只老蟹为了脱壳时不被别的蟹吃掉，慌慌张张，谨慎小心地到处寻找藏身之处。虽然身边的蟹花言巧语，但老蟹毫不动心，并断然拒绝它们虚情假意的“帮忙”。 先生用螃蟹的故事告诫人们要注意身边那些口蜜腹剑、道貌岸然的伪君子，还有上课时拿手机拍拍拍的真小孩子。

那么第一个吃螃蟹的人究竟是谁呢？

相传几千年前，洪水泛滥，大禹到江南治水，派壮士巴解督工。

当时江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”，严重妨碍着工程的进度。

巴解于是想出一个办法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是为天下第一食蟹人。

我记得在苏州阳澄湖畔还看看到过巴解的塑像，阳澄湖畔还有一座巴城，不知是否和这位真的猛士有关？下次去吃蟹时，分点心了解一下。

那么大闸蟹这个名字又是怎么来的呢？

出生在苏州，既是民国时期著名报人、小说家，又是出了名的老饕的包天笑曾写过一篇《大闸蟹史考》，据他考证：

“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口。……人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的，所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字，苏州话念“SA”，（“SA”在吴方言中就是水煮的意思），蟹以水蒸煮而食，谓“SA蟹”。

但是包老饕始终觉得这样的解释尚未尽意，始终心有所憾。

一日，他去大画家吴湖帆家吃蟹。

座中有位张先生，是昆山人，家近阳澄湖畔，提了另一种说法。

“凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，于是闸蟹之名所由来了。”

竹闸就是竹簖（duàn），簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。

那么螃蟹与法海的纠葛又是怎么回事呢？

鲁迅在《论雷峰塔的倒掉》一文中，生动传神地描述了法海和尚躲进螃蟹壳子里避祸的民间传说。

《水漫金山》是讲法海把许仙骗去金山雷峰寺，不让许仙夫妇团聚，白娘子为了救回许仙，和青青一道，跟法海斗法，不惜引西湖之水贯金山寺。但因为身怀六甲，力敌不能，被法海压在雷峰塔下。青青得以逃脱，修练有成，再回金山，斗赢法海，法海无处可逃，身穿著黄色的僧衣，遁身入蟹腹。后来许仙夫妇终於能团圆，而法海却只能留在蟹腹中，所以现在的螃蟹腹中的蟹膏是和尚僧衣般黄色的。

蟹有个砂囊（就是法海藏身的地方），是个比较标准的四面体，三面比较硬，而对着眼和口的一面是透明的薄膜。整个囊外面裹着膏油，如果仔细看，那薄的一面，还有两小块肌肉，和眼睛、触角基部相连。将薄的那面撕去，剩下的三个面，里外一翻，就算是把那秃贼揪出来了。河蟹里的“法海”比较完整，可以见他盘腿晏坐、双手合十的情形；而梭子蟹的则只能看见光头，看不出手；还是青蟹的最妙，连仔细看时，连眉弓都能看清楚！而且这也是为啥蟹膏是黄色的原因--那是法海的僧袍。“法海”性寒，建议勿食。

那么别的国家有什么出名的蟹吗？

公元1185年春，日本平安时代，源平合战，两大武士家族集团在坛浦决战，平氏全军覆没。平清盛之妻平时子（二位尼御前）怀抱年仅八岁的安德天皇投海自尽，平氏武士也大都葬身于獭户内海，史称“坛之浦之战”。

此后在该地发现的螃蟹，后背纹露酷似愤怒的武士脸，被认为是平氏武士之亡灵所化，因而被称为“平家蟹”，或“武士蟹”。

当然这是海蟹，中日一衣带水，所以这种蟹在中国沿海也能捕到，不过我们不叫它那么晦气的名字，因为其长得像关公的脸谱，中国人称之为“关公蟹”。

文 | 云间大彭

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