随着社会文明的进步，人们对健康饮食越来越重视了。”早餐要吃好，午餐要吃饱，晚饭要吃少“，从这句话中，我们可以看出早餐是很重要的。所以也有很多人为了保证自己的身体健康，会把鸡蛋作为早餐中的一员，有的人喜欢吃煮鸡蛋，有的人喜欢吃煎鸡蛋，还有的人喜欢吃沸水冲鸡蛋，在沸水冲鸡蛋时滴入两滴香油，对身体有很多的益处。
记得小时候在农村，没有大鱼大肉，鸡蛋就是最好的营养品了。女人生孩子、老人生病、家里来客人、家里人过生日等都是必不可少的食物。其中冲鸡蛋水是最简单又快捷的一种方式。
我小时候特别不爱喝鸡蛋水，因为受不了它的腥味儿。不仅不爱喝，就连冲鸡蛋水的碗也不用，嫌它腥。每次吃饭前，都先拿起碗先闻一闻，如果有鸡蛋腥儿味，立即换碗，以致于妈妈说我特别不好养。
去年疫情在家时，几乎每天和闺密通电话，她常说她的早餐就是鸡蛋水加馒头，并且还说鸡蛋水是如何有营养，劝我也试着喝，受了她的影响，我开始一点一点尝试，发现也并不难喝。
喝一段时间后，还真的回到了它的好处。嗓子也不太疼了，上火也不太厉害了。现在能慢慢接它的味道了，感觉也不那么腥了。在我也把它当做我早餐的一部分了。
我的做法是：把一个打鸡蛋在碗里，筷子搅拌30—50下，等鸡蛋完全起沫即可。然后倒刚刚烧开滚烫的开水，稍晾一会儿后，放入一勺蜂蜜，等喝的时候再滴进去几滴小磨油。一点儿也不腥，还有甜味儿，的确好喝。
“开水冲鸡蛋”滴香油，喝了有什么作用？
——健脑益智
鸡蛋中含有丰富的营养物质，有滋润大脑的效果，特别是鸡蛋中的卵磷脂和胆碱，这两种营养成分会提升人体大脑细胞的活力，促进大脑的发育，而且容易被人体吸收和利用。
在发育期间的青少年和老年人在早上起床后喝一杯开水冲鸡蛋，会改善大脑的记忆力，提高智力。
——保护肝脏
鸡蛋中含有的蛋白质，滋润肝脏的细胞，提升肝脏细胞的活力，在每天早上起床后喝一杯开水冲鸡蛋，有保护肝脏的效果。
——清热止咳
在患有风寒感冒时，通常会伴随着咳嗽的症状，那么早上起来可以喝一杯开水冲鸡蛋，滴入几滴香油或者放一点食盐，就可以缓解咳嗽。
提醒大家是：一定要用刚刚煮好的沸水才能够杀死鸡蛋中所有的细菌，有助于营养的吸收。
——防止视力衰弱
鸡蛋中的蛋黄含有玉米黄素和叶黄素，玉米黄素具有抗氧化、预防黄斑衰退、治疗白内障、预防心血管疾病、增强机体免疫力、减缓动脉粥样硬化等功效，对于健康十分有好处。
常吃鸡蛋能阻挡眼睛吸收强烈的紫外线，抵抗紫外线带给眼睛的伤害，保护眼睛，所以在日常生活中可以多吃一些开水冲鸡蛋，防止视力衰弱。
——安神助眠
平时在生活中常喝开水冲鸡蛋，有安神助眠的作用。
特别是大家患有焦虑、抑郁以及心烦意乱、失眠等情形时，可以多吃一些开水冲鸡蛋开水，开水冲鸡蛋中所含有的营养成分会有效地改善这些症状。
鸡蛋水虽然有营养，但是有两类人不适合吃。
1、蛋白质的过敏者
有些人在吃了鸡蛋之后会出现斑疹，胃痛，这是吃鸡蛋过敏所引起的。鸡蛋中含有的蛋白质具有抗原性，会与胃黏膜表面的抗体产生化学反应，形成致敏肥大细胞作用。
严重时会有腹痛、腹泻、面部红疹等过敏的症状，所以如果出现这些症状，就是由于吃鸡蛋时过敏，大家一定要避免。
2、肝病患者
对于肝病的患者来说，若是食用了很多的鸡蛋，会加重肝脏的代谢负担，不利于病情的恢复。
因为鸡蛋黄中含有大量的胆固醇和脂肪酸，而脂肪酸和胆固醇都需要肝脏来进行代谢和分解，肝脏的工作负担加重后，不利于肝病的恢复，所以肝病的患者不能多吃鸡蛋。
建议
冲鸡蛋水，一定要选择100度以上的开水，如果水温不高，鸡蛋中所含有的细菌不能够安全地被消灭，食用过多会造成肠胃的不适，容易胃痛，甚至产生胃溃疡，腹痛，腹泻，损害健康。
