总觉得有点可惜，奶酪挞在刚出炉的时候最为诱人，却偏偏等见到客人的时候已经冷却塌陷。就好像花季的妙龄少女，没能在最美好的年华遇到心上人，直到人老珠黄，却再也没不被人看上。
有没有一种方式，可以让时间凝固？停留在最美好的一刻，直到等到对的那个人？没有！所以现在才了解，甜品店是一个损耗极大的经营。有时候没卖出去多少，大部分却已经被丢掉了。
所以悟出了又一条真理。甜品店开业初期，慎重地做鲜奶油类产品，还有质地湿润的蛋糕保质期也只是那么几天而已。可以先从饼干做起，工序简单，保存方便，保质期较长。然后可以做一些杯状蛋糕，烤好以后动起来保存，随卖随取。磅蛋糕也是不错的选择，保存期比较长，如果有风干现象，可以再刷糖浆补水。鲜果类初期也尽量少碰 尤其草莓，十分不坚强。可以熬制手工果酱，做类似代替，减少食材损耗。
近期的出品做了明显调整，主推奶酪挞，Cupcake，黄油饼干，凤梨酥，贝壳蛋糕，杏仁费南雪，明天将推出磅蛋糕看看效果。
经营的过程就是不断地犯错，改正，学习，积累。虽然只有50天，虽然开业也仅仅一个月不到，单终有一天，量的积累会达到质的飞跃吧！
休息的一天，却在早上八点就醒了。原来所谓的周末就是多睡的那一个小时的幸福。Dolores昨天特意买了鲜鱼，今天一大早就起来下厨房，说Ramon和Yeli会来吃饭。因为待会还要上游泳课，所以出发前得把鱼给做好。
因为要去看医生，我提前吃了午饭就出发了，Dolores满心欢喜地等着儿女们的到来。
等我回到家，Dolores还是一个人，坐在桌子旁发呆。我问她说吃过了吗？吃过了，现在想去小睡一会。Ramon怎么会靠谱呢？！我就知道。她说儿子刚才打电话说中午在外面吃，不回来了。
可惜了那条22块钱的大鱼，可惜了Dolores今天起那么早开始准备，更可怕的是，那么一大锅鱼，她得吃个两三天才能消灭吧？！如果她邀请我一起解决战斗，我想我会欣然接受的！
哇！大鱼！快到我碗里来！
