DIM SUM, YUM CHA……
昨日跟客人Jennier 和Nick 一起去点都德饮茶，同样的还是大茶楼店，同样的满座，需要排队进入，然而还是感觉很不错。他们不知道自己应该吃什么，而为了体验，决定在餐厅绕一圈，先看看大家都吃什么，然后再跟着点……
虾饺是必点的，一度被认为是是评定一家早茶餐厅的水准的唯一指标。皮要薄透，褶子要32个，虾肉要脆爽，味道要做到鲜，清淡，不油腻。刚上台的虾饺最好是等待两到三分钟再吃，一个分为两次食用，这样能最好地品尝到虾饺。菠菜饺也不错，还有韭菜煎饺，这个我是不大吃的，但是老外朋友很喜欢。干蒸烧卖也是必点，在北方人眼中这可能是很奇怪的名字，但是却深入老广内心。是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料做成的“饭团“，吃法类似饺子，可比饺子馅料多，味道会更足。一般会加入蟹子，口感会变得满足。叉烧包必点，蒸熟后顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。馅料咸中带甜，包子松软，不过体型较大，一个人半个就够了。蛋挞必点，皮脆，咬进去，会有嘎吱嘎吱的声音，挞心甜而不腻，会稍微带有奶香味。如果可以，一口一个蛋挞最为满足。再然后是特别的牛肉球，红肠卷，春卷，四色饺，灌汤小笼包，……在输入这些菜名的同时，我已经感觉口中唾液分泌增加，很想咬一口虾饺…… 肠粉也是必选项目，还有艇仔粥，油炸鬼，当然还有老外朋友不喜欢，但是广东人特别喜欢的蒸凤爪，药膳凤爪，酸辣凤爪各种，这个在外国人眼中是直接不吃的东西，被广东人视为至宝，变着法子吃的津津有味。
Jennifer来自澳大利亚，她的两个女儿，一个在伦敦，一个在纽约，他们的旅行持续了一个半月，先去了纽约待2周，然后到了伦敦，游玩欧洲……这次到广州算是中转，DIM SUM 是他们一直心心念念的食物，希望可以体验的，在悉尼也有唐人街有餐厅，但是很多东西还是不大一样，深入到当地大概来这里体验才是最好的。与我而言，饮茶的确是开启美好周末 很好的方式，就着一杯又一杯的功夫茶，期待着一笼又一笼的点心，如果再有朋友分享着精彩的话题和故事，这一天简直不能太美好了！
在广州，大家饮茶吃早餐是可以待上大半天甚至整天的。每每说起老外朋友都觉得惊讶，他们不用去工作吗，餐厅一直在营业吗？是的，就是如此，很多喝早茶的餐厅是营业到晚上十点的，全天候服务，但是如果你是陪客人过去记得必须得提前预约，否则，你将面临漫长的等待……无论工作日还是周末，这里仿佛永远满座。
广东省按照地域和人们的生活习惯划分共分为三大民系，客家民系，潮汕民系，广府民系。广府民系是以珠三角地区为主，客家是粤北及粤西部分，潮汕便是潮汕地区，不同的地区的方言，节气习俗以及饮食习惯都是不一样的。但是对于外省人而言，由于大多都是在珠三角城市工作和聚集，他们所理解和体验的广东主要便是广府民系的文化和习俗。所以饮早茶，这种方式开始其实更多的是老广们会过的生活方式，尽管潮汕地区也因为喝功夫茶被大家所熟知，但是他们却不会搭配着点心这样去使用。
“今朝，饮佐茶未？”朝阳刚刚爬上大榕树时，广州的老街坊就彼此问候，“一盅两件”，广式早茶文化俗称。一壶茶，两笼点心。早茶，早茶，有点醉翁之意不在酒，其包含的不仅仅是茶，更是种类繁多、精美可口的点心，甚至是“老广”慢悠悠消磨一上午的生活方式。“一盅”比较地道的是菊花茶、普洱茶、铁观音等。早上喝一口暖茶有很深的养生之道。“两件”就种类繁多，其中的“四大天王”是指虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。
这种早茶文化，早在百年前就已经盛行，变成一种根深蒂固的传统习俗，此时我们喝的不是早茶，更是体验老广们的“慢生活”。
早晨，今朝饮佐茶未？
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