韭菜是一个可爱之物，割了一茬又长一茬，一年四季都可以吃到。不过俗话说得好“春初早韭，秋末晚菘”，初春的韭菜最为鲜美。
其实不仅是鲜美，春天的韭菜营养价值也非常好，对于我们的身体有诸多好处。
1.有助于阳气生发
韭菜性温，吃韭菜有助于驱散体内的寒气、生发阳气。
2.有助于养肝
甘薯木，春天养肝最适宜。韭菜归肝经，春天食用韭菜可以调理肝气、缓解肝郁。
3.保护心血管
现代营养学表明，韭菜高钾低钠，富含类黄酮、维生素c等抗氧化物质。适量吃韭菜有助于稳定血压，保护血管内皮，降低动脉硬化等疾病的风险。
4.散瘀活血
韭菜有一种辛辣味道，这种味道恰恰有助于散瘀活血、行气导滞，可以用来辅助治疗反胃、跌打损伤等。
5.保护眼睛
韭菜含有的胡萝卜素很高，而胡萝卜素是可以保护视觉功能，减轻眼部疲劳的。
6.预防便秘
韭菜含有丰富的膳食纤维，经常食用，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘。
