一代人又一代人的记忆，不知为何，我的儿时记忆却是香椿芽。每到初春到来，屋后的我爸小时候种的香椿树就开始露出了新芽，等一场春雷响过，就可以背上背篓，拿上镰刀出门采摘第一轮香椿嫩芽。

集市上新出的香椿芽

早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是我们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，每见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。

传说香椿芽炒蛋是古代帝王们最喜爱的宫廷菜，每年三月必点的菜品，话说之前微服出游时在民间无意中吃到这道菜，就赞不绝口，便称为天人。为了全年有个好的愿景，春天一定得尝尝香椿芽炒蛋或者其他香椿芽菜品。

楚湘天红香椿

听了我学中医的朋友说过，香椿芽不仅味美更重要的对我们的身体好处多多。接下来为大伙介绍一下它的神奇所在。首先第一点，它可以健脾开胃，因为香椿芽是时令名品，含香椿芽等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

另外香椿本身含有一些可止血、消炎的成分，煎服对很多许多病原菌有很好的抑制作用，能抑制肺炎球菌，伤寒杆菌，大肠杆菌等病原菌。最后，香椿的挥发出的气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排除体外。

玛瑙川香椿芽

到这里，人们喜欢吃香椿芽是身体有着本能对某种食物的“呼唤”，就好比，有时候脑海中会无缘无故浮现某件事或者某个人。那这就说明，你的潜意识里面是在暗示你。有时候，每天大脑想的事物，不受你自身控制。