大鱼大肉，讲完了鱼，该讲讲肉了。
荷包胙（荷包肉）：用荷叶包裹肉和面粉等，再放入木桶中蒸。
这个我爱吃，口感类似于粉蒸肉——将五花肉用米粉包裹，不过荷包肉是用荷叶在外面包了一层，这就使得荷叶的香气会沁入肉中，去除肉腥味的同时，还兼具了荷叶的独特风味。特别是连着荷叶的米粉是最好吃的，会有很浓郁的香气。肉也和米粉一样软糯。吃酒席的话，一桌会有两到三个荷包肉。
梅菜扣肉：五花肉与梅干菜同蒸。
我觉得不应该叫梅菜扣肉，而应该叫肉扣梅菜，其肉在下而梅菜在碗底。梅菜吸收肉汁，又香又脆、肉交杂着梅菜的咸香，肥而不腻。我倒是更爱吃下面的梅菜，香气四溢。和我在外面吃过的梅菜肉丁有些类似，不过梅菜扣肉是整块的五花肉先经过烧制，后面再与梅干菜一起蒸。这样吃起来其实更爽，有种大口吃肉的感觉。
让我印象深刻的特色肉菜好像就只有这些，其他的菜要么是那种随处可见的，要么就是我觉得不好吃根本没记住的。
肉菜过后肯定就要吃一些小吃甜品了。
烫皮：米浆蒸制成薄皮，可卷菜直接吃（鲜烫皮）。
类似于南昌的肠粉，也是用簸箕——一种竹编大圆盘，倒入米浆，边蒸边摇（手做法）。不过鲜烫皮比肠粉要更加厚实，如果肠粉是小家碧玉的南方姑娘，那烫皮到像是粗犷的西北大汉，吃起来也更有嚼劲。我更喜欢吃包馅的，没有馅的烫皮就像干吃饺子皮一样，没有什么滋味。早餐来一碗热气腾腾的烫皮，绝对可以保一上午不饿。
还有一种将这种烫皮过油炸后，炸酥脆之后的小零食。
黄元米果：大米加黄元柴灰水制成，色泽金黄，可炒、煮、有嚼劲。
类似于年糕，做法也与年糕类似，可以炒，煮，蒸。口感也类似于年糕，但比年糕更有嚼劲，也比年糕更加硬。但不像年糕是一张白纸，主要靠加的香料调味；黄元米果倒是有自己独特的味道，一种吃进口中会马上喷薄而出的滋味。一般也是单独做主食吃。
小吃讲完了，是时候讲一些零食了
月亮花生巴：以豆粉或面粉为底，点缀花生、黄豆.
因为其形状是圆形，类似于满月，所以叫月亮花生巴。入口香脆，比薯片更香，也比薯片更大。非常非常香，就是吃多了容易上火。
酸枣糕：由南酸枣制成
我记得小时候只有齐云山南酸枣糕一种牌子，也是最好吃的。现在超市里好像有很多品牌的，像什么齐云山、云白山，吃来吃去还是只有齐云山的最好吃。
结语
在赣州从小玩到大，好像一直都是吃这些东西长大的，上面也寄托了我对故乡的思念，有时候在外面看到这些独特的家乡标志，也会感叹一句，原来已经这么久没有没有回过家了啊！！！已经这么久没有吃到这独属于家乡的味道了啊！！！
