虽然土豆是我在亦蔬亦食系列中最不喜欢的，但是却是我最熟悉的。曾几何时，生活在塞北小城市的我，这几乎是唯一的一年四季出现于我们饭桌频率最高的家常菜了。
那个时候的外婆，夏天豆角土豆茄子炖一锅，上面盖张饼，就把一家人的午餐打点的妥妥当当;而冬天就是白菜炖土豆，醋溜土豆丝的天下了，偶尔爸妈周末在家给我改善伙食做顿红烧排骨，那这道温拌的双椒土豆丝就是百吃不厌的配角。每次我都是吃几块排骨，一碗土豆丝再喝一碗热乎乎的奶茶便心满意足了，这也许正印证了后来营养医生总提示土豆应该作为主食吧。
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原料:土豆200克、青椒20克,红椒15克,蒜末少许、盐、味精、辣椒油、芝麻香油、食用油各适量。
1、去皮洗净的土豆切成片,改切成丝,先用水冲洗几遍后浸泡五分钟;洗净的青椒切开去籽,切成丝;洗好的红椒切段,切开去籽,切成丝。
2、微波炉容器中加入开水,加少许食用油、盐,放入土豆丝,微波炉高火5分钟，捞出过冷开水。
3、青椒丝和红椒丝放入微波炉容器，加少许油盐,微波炉高火2分钟捞出,装入土豆丝碗中。
4、碗中加入盐、味精、辣椒油(可不放)、芝麻香油,用筷子充分搅拌均匀,盛入盘中,撒上蒜末熟芝麻即成。
提示: 儿时还没有微波炉这个物种，我之所以后面改用微波炉是之前住宿舍时期偶然发现，微波炉做这道菜口感更好一些。土豆丝更翠嫩，青红椒更香。
