学习笔记

斗地山

斗地山单株制作过程。

一款好的茶品,除了原料必须要优质外,工艺也是关键。

从做茶以来,一直坚持全手工制茶,尽管手工制茶成本极高,但能更灵活地控制杀青时间的长短与揉捻的轻重,并将古老的制茶手艺传承。

苞谷地

包谷地是距离冰岛地界最近的一个寨子,冰岛地界极富盛名,包谷地古茶同冰岛地界茶口感滋味有很多相似的地方,所以大多包谷地的古树茶都成了地界古树茶的替代品。

包麦地茶汤特点为蜜甜,茶汤饱满,融合度高,杯底留香明显,有新茶的青味;

滋味先苦后甘,滑厚饱满,茶气足,层次感强。

有着勐库西半山古树茶的特点,同时又有着冰岛古树茶的影子。

纸山箐燕窝山

由于日照充足,纸山箐古茶树生长环境偏干旱。众所周知,品质优良的古树茶生长环境不宜多水,较为干燥的环境,茶树会将根深深植入大地,从地底吸取生长所需的养分和水分。

纸山箐古树茶由于生长环境的特殊性,病虫害极少,这也造就了纸山箐古树普洱茶有机绿色的独到优势。

特点:与冰岛的甜润温和、昔归的霸气厚重不同。纸山箐茶的茶气应该称之为“孤寒萧瑟”。刚烈中带着宁谧,入口令人心情渐入宁静沉寂。

宋代大文豪苏轼曾用“郊寒岛瘦”来形容唐代两位诗人孟郊、贾岛的作品。纸山箐茶则也颇有“寒”、“瘦”之气。

《茶经》说:“茶之为用,味至寒,为饮最宜。”《本草纲目》又说:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。”

山区燥热容易上火,而纸山箐的先民们,则正是通过喝茶,来降火祛暑。

纳罕

海拔1500—1700米。

娜罕具有傣文翻译,那罕为“官家的田”,那罕古树茶,产于云南省临沧市临翔区邦东乡曼岗村委会娜罕村。

那罕古树茶在独特的生态环境里形成了独特的“三奇”:一、根深叶茂的古茶树生长在岩石中;二、高山海拨,奇山险峻,云遮雾罩;三、原野花香,爽口甜美,滋味醇厚。

老茶头砖

特点:制作工艺专业水准好。

口感有难得的清澈醇爽。气息鲜活回甘持久度好。

南美白水河

据说白水河的水来自玉龙之口,带有灵性,还是一处爱情圣地。

白水河是一条由玉龙雪山融化的冰川雪水汇成的河流。沿着山谷层叠跌跃而下,水清澈墨绿,因河床由沉积的石灰石碎块组成,呈灰白色,清泉流过,远看就象一条白色的河,因此而得名。

特点:白水河普洱茶清香高雅,香味层次分明,兼具花香、果香、蜜香,且香味留杯时间长。

易武百花箐

百花箐,隶属于普洱茶名优产区同庆河,因其极具辨识度的口感体验,而从同庆河中独立成为新兴超微产区,一如冰岛之于大雪山、茶王树之于刮风寨。

作为易武茶的特色小产区,百花箐的茶自然有它独具的风格特征,幽雅的花香蜜香扑面而来,那种山野气息让人迷醉。

百花箐核心古茶园树龄较大、长势较好的头波古树春茶为原料,延续古法手工制作,激发茶叶潜在内质,保留足够的转化空间,为茶叶独特的品质奠定良好的基础。

特点:入口瞬间纷纷的山野花香

占据了整个口腔和鼻腔,妖娆而富有魅惑

茶汤入口非常甜柔,汤感非常醇和爽口

且汤水中的蜜香野韵也很饱满

回甘生津非常迅速

而且回味时满口皆是花香

强烈的山野气韵冲出喉咙,回甘绵延至喉底,身体渗透力十分强劲,气韵盈满全身,体感较强,后背开始发热。

帕莎白茶

特点:滋味纯厚,香沉而浓郁厚实,其滋味属于是“有肉有骨”的茶。

临沧古树秘境

山野气息重,古树茶带有一股浓厚的山野气韵,如临仰高山般开阔。

带有一股清香味,给人感觉清悠,茶香从喉咙中显现出来,十分悠长清爽。

无量山八部老仓

无量山有上万亩的茶园,为了给茶树遮阴,人们种下了几千株冬樱花树,每年初冬,当大部分的茶园都已休眠时,无量山满山的冬樱花却绚丽绽放,成为中国最早的春天。

无量山位于我国云南省,属横断山脉云岭余脉,点苍山向南延伸的一个分支,因“山高不可跻,有足难攀,谓之无量”而得名。

温暖湿润的气候使得无量山秀美迷人,物产丰富,而它最出名的地方有两处,一处是“蛇腰菁”,现在也叫“樱花谷”。

特点:无量山中小叶种香气纯正,为高蜜香,其中的野生古树被誉为云南三大高香之一(镇沅野生古树、那卡、景迈),苦涩皆有,但是较为协调,回甘、生津都不错。

大朝山

特点:山野气息超强,汤水很有力度。收敛性很好,口腔中的生津感受极为明显。

大朝山西镇位于云县东南部。大朝山在大朝山西镇东南,为滇西南地区彝族先民进行石崇拜的朝圣名山。

是大勐麻土司经景谷到普洱、版纳、泰国;经普洱、蒙自到越南河内;经云州到腾冲、缅甸、印度阿萨姆等茶马古道上至关重要的一环,这里奇石林立、山石齿齿、石桥自横、悬岩挂树,在“官马大道”上显得突兀峥嵘,素有“勐麻石韵,茶马岩山" (意思:茶马古镇里盛产岩韵好茶的岩石之山) 的美称。

黄草林

海拔高达1800至2100多米。

黄草林茶山位于云南省临沧市双江县忙糯乡。黄草林属于山区,地貌复杂,周围森林覆盖率很高。

特点:黄草林极具特色的口感,鲜爽度高,有极为明显的花果香气。

易武哆依树

易武的一扇磨和薄荷塘之间,海拔上与薄荷塘差不多,与薄荷塘对山相望。相比薄荷塘来说,哆依树被发现得更晚,所以知道哆依树的人更少,价格优势巨大。与薄荷塘对山相望,品质与薄荷塘分庭抗礼的顶级高杆之王——哆依树。

特点:口感厚滑香甜,带蜜香、兰香,基本不苦不涩,没有布朗山茶的烈苦,又取其勐宋茶的香。

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