作为吃货都知道，这个世界上没有一顿火锅解决不了的事情，如果有，那就两顿。这说法虽然有点夸张了，但也真实反应了火锅在人们心目中的地位。如果你要问我对火锅到底有多痴迷那大概是这样的：
放假了要吃
上班了要吃
冬天发着烧要去吃
夏天中着暑要去吃
恋爱了要吃
失恋了要吃
有病没病只要能走就要吃
朋友来了，哎哟我们去吃顿火锅
朋友走了，给你送别去吃火锅吧
“有条件要吃，没条件要创造条件吃！”不过可不能只顾着吃，我们要做一个有知识的吃货！舌戏自煮火锅有三绝——黄喉，毛肚，千层肚，你们知道这些菜到底是什么吗？黄喉，我问了一圈人，他们竟然都以为黄喉是猪或者牛的喉咙！！！
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。其实它是来自于猪、牛等家畜的大血管。哈哈哈！动物全身都是宝，连血管也可以吃！黄喉的学名叫主动脉弓，也就是从心脏出来的那些大血管！一般主动脉只有60cm以上的长度是可以用来做菜的，所以就不用再纠结一头牛只有一个喉咙那么一盘黄喉是几头牛做的这种问题了~~
牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。黄喉要想好吃，秘诀无他，只需一个“鲜”字打头即好。在火锅中重要的特点就是爽脆。记住涮15秒即可！舌戏自煮里的食材虽然不像火锅店里的一样看着都像是刚从动物身上切下来的，但是也通过了特殊工艺的加工，保留了食材最鲜的味道。
毛肚&千层肚
大家都知道，牛属于反刍动物，它们没事都喜欢嘴不停地嚼啊嚼，那可不是嚼口香糖，是把胃中的食物再次嚼烂。更震惊的是，它们有四个胃！分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
牛胃的第一部分叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起。这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷。
反刍之后，呈液态的食物流入到胃的第三个仓室：重瓣胃，牛的称百叶，羊的称散丹，像一页页的书，歪果仁给起了一个诗意的名字，屠夫的圣经！听起来又残忍又唯美！对，吃货们爱的千层肚就是重瓣胃！
