喜欢吃绿豆糕，尤其喜欢绿豆的那股特殊的清香。说起绿豆，不仅有着清凉解毒利尿明目的药用价值，还可制作成各式美味的绿豆制品，做成饮料清暑开胃，特别适合夏季，几乎每家都以一款老少咸宜的绿豆汤作为清凉解暑的家常必备；制成糕点更是品种繁多，而且绿豆既可以绿豆沙馅儿料作为配角，又撑得起主角的戏份，比如我最喜欢吃的～绿豆糕。
其实绿豆糕按各地的口味可以分为京式和苏式，代表了中国北方和南方两种不同地域的风味儿。北京天津一带流行的京式绿豆糕因为不添加油脂所以是干性的，吃到嘴里粉粉的，又叫“干豆糕”；而江南水乡一带的苏式绿豆糕由于加入了油脂，松软细腻，有着入口即化的感觉。
在北京长大的我，记忆中的绿豆糕清香美味，但说实话感觉美中不足的是，每每咬上一口敢紧把嘴巴闭起来，生怕一张口粉面面儿扑出来，还得用自己的口水来软化，不愧是“干豆糕”啊 ！直到发现了这款完全不同于小时候吃过的细致柔软的南味绿豆糕，既软糯又有着浓郁的绿豆香，全面满足了我的喜好，作法又极为简单。现在，国内正是初夏，单就绿豆清热解暑，祛湿解毒又明目的药用价值来说，食绿豆制品，还可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病，可谓正是好时节。我的这款香软糯绿豆糕分享给和我一样喜爱绿豆糕的朋友们。
备料
去皮绿豆，无盐黄油，糖粉。
制作
步骤1
建议去皮绿豆需要浸泡一夜，第二天再做
步骤 2
和蒸米饭一样的水量，蒸约半小时
蒸熟后很软很容易捣烂
步骤 3
准备一个筛网，用刮片很容易就过一遍筛
步骤 4
炒制这一步很重要，也可以说太投入了竟然忘了拍照，~_~ 好吧，黄油糖粉用薄一点的干净的锅炒炒炒，基本上炒干就好。
步骤 5
晾凉就可以用模子压出好看的 绿豆糕了
细致 柔软 新鲜 干净
步骤 6
做红豆沙过滤的粗粒还可以做豆沙馅儿，包进绿豆糕就成了红豆沙馅儿的绿豆糕
清茶一杯，绿豆糕小点心，美妙的下午茶。
