咳咳，咱们先来聊聊文不对题的事儿。长丰，南靠合肥、北邻淮南，在我心里，这两个地儿，都是我的故乡！
说起淮南，它地处长江三角洲腹地，是古时淮南王刘安的封地，中国美食“豆腐”的发源地，大家肯定会想到“中州咽喉，江南屏障”、“禾苗绿油油，江南鱼米乡”，“煤是黑金子，电是火凤凰”等等。但今天，小编给大家介绍的是咱淮南的另一种不起眼的名小吃——淮南油酥烧饼！
烧滚着牛骨汤的大铁锅，四周浮着耀眼的红辣椒。薄薄的牛肉片，嫩黄的豆饼，软滑的粉丝……，用大漏勺浸在喷香的汤锅里一滚，加上芫荽，蒜苗，浓香扑鼻！好想来一碗啊~，咦？不是说烧饼嘛，怎么说起了牛肉汤？
哈哈，没错，吃过淮南牛肉汤的人都知道，就着淮南烧饼吃，这才是汤和饼的正确打开方式。烧饼像鞋底的形状，一出烤箱，表面尽是酥皮和芝麻，金黄灿灿，外酥里嫩，咬一口饼，喝一勺汤，什么烦恼都没了。当然，单独配上秘制的酱料吃，更是大快朵颐！想想都流哈喇子，幸好这是我先生的拿手活儿，做油酥烧饼的大师傅！我呢，自然也跟着研究到了不少妙处，走…一起去看看，再学不会就把我绑回家。
准备食材: 高筋面粉、酵母粉、面欣酥、猪油、玉米油、葱花、芝麻、糖、盐
步骤:
1、和面:面粉+酵母粉+糖（比例500g:5g:3g）+玉米油。（两种和法，请看a和b，可选择其中一种）
a.将准备好的面粉，分两半，一半加少许油，拌成絮状；另一半，用不烫手的温水拌成絮状。两种混合在一起，和面至表面光滑，盖上保鲜膜，醒发至两倍大（一定要和软一些）（冬天用热水，夏天用凉水）
b.如果怕油腻，可以不用加油，直接面+酵母+糖，用温水，按比例和即可。
2、油酥:分别取少许面粉、盐、葱花、五香粉放入碗中，将融化的热猪油浇在上面，用筷子搅拌成奶油状，稍稍冷却备用（我做的是五香味的，也可以不加，或换成其他）
3、醒发好的面，加少许食用碱，揉面排气后，将面团搓成长条，揪成一个一个小剂子
4、取一个小剂子，擀成长条，抹上油酥
5、卷起来
6、往两端拉长后，左右折叠，醒发5分钟左右
7、按扁，擀成长方形，拿住两端，直接拉一下放入烤盘，再撒上芝麻、刷上薄薄一层玉米油
8、推入预热好的烤箱、烤至两面金黄出炉
看，咬一口，香喷酥脆，酥的掉渣渣！
温馨贴士:
1、相关酱料之一，蒜子+青红椒+盐，用擀面杖捣碎，夹入烧饼即可食用。
2、没有烤箱的，可以使用平底锅
3、这是家庭版的做法，想做生意，学正宗版的，私聊我（微信: yuan627291414；招徒热线13956090570）
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